Спагетти с колатурой из анчоусов, поджаренными панировочными сухарями и цукатами из лимонной цедры. Блюдо, сочетающее интенсивные и контрастные вкусы, идеально подходит для наслаждения средиземноморским вкусом. В сочетании с Etna Bianco с цветочными, фруктовыми и растительными нотами, оттенками цитрусовых и белой мякоти фруктов, ароматами яблока, нюансами цветков апельсина и средиземноморской маквис. На вкус сухое, умеренно теплое, свежее и соленое, сбалансированное, интенсивное и стойкое, с теми же ароматами, что и при обонянии.
В сковороде обжарьте зубчики чеснока с небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Добавьте панировочные сухари и поджарьте их на среднем-низком огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Удалите чеснок и отложите поджаренные панировочные сухари.
В миске смешайте оливковое масло первого отжима с колатурой из анчоусов и соком половины лимона. Хорошо перемешайте до получения однородного соуса.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Тем временем замочите изюм в миске с теплой водой, чтобы он размягчился.
Слейте воду со спагетти аль денте и переложите их в большую миску. Заправьте спагетти приготовленным соусом, добавьте поджаренные панировочные сухари и хорошо отжатый изюм султанский.
Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы соус и приправы равномерно распределились по всем спагетти.
Выложите спагетти на тарелку, сформировав гнездо. Украсьте вершину гнезда цукатами из лимонной цедры и филе анчоусов в масле.
Etna bianco
Italia, Campania
| Энергия (ккал) | 394,14 |
| Углеводы (г) | 32,69 |
| из которых сахара (г) | 3,45 |
| Жиры (г) | 27,16 |
| из которых насыщенные (г) | 3,92 |
| Белки (г) | 6,09 |
| Клетчатка (г) | 1,35 |
| Распродажа | 0,05 |
