Спагетти с Колатурой из Анчоусов, обжаренными панировочными сухарями и candite лимонной коркой. Блюдо, сочетающее интенсивные и контрастные вкусы, идеально подходит для наслаждения средиземноморским вкусом. В сочетании с Etna Bianco, обладающим цветочным, фруктовым и растительным ароматом, с нотами цитрусовых и белой мякоти, отдушками яблока, нюансами цыда и средиземноморской растительности. На вкус сухое, умеренно теплое, свежее и солоноватое, сбалансированное, интенсивное и продолжительное, мы находим те же оттенки, что и на носу.
В сковороде обжарить дольки чеснока с небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Добавить панировочные сухари и обжарить их на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Удалить чеснок и отложить обжаренные панировочные сухари в сторону.
В миске смешать оливковое масло первого отжима с колатурой из анчоусов и соком половины лимона. Хорошо перемешать до получения однородного соуса.
В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Тем временем замочить изюм в миске с теплой водой, чтобы он размягчился.
Слить спагетти аль денте и переложить их в большую миску. Приправить спагетти заранее приготовленным соусом, добавив также обжаренные панировочные сухари и хорошо отжатый изюм.
Хорошо перемешать ингредиенты, чтобы равномерно распределить соус и приправу по всем спагетти.
Выложить спагетти на тарелку, формируя гнездо. Украсить вершину гнезда candite лимонной коркой и филе анчоуса в масле.
Etna bianco
Italy, Campania
| Энергия (ккал) | 394,14 |
| Углеводы (г) | 32,69 |
| из которых сахара (г) | 3,45 |
| Жиры (г) | 27,16 |
| из которых насыщенные (г) | 3,92 |
| Белки (г) | 6,09 |
| Клетчатка (г) | 1,35 |
| Распродажа | 0,05 |
