Фраппе (чащере) переосмысленные с пивным тестом, что делает их более хрупкими и хрустящими. Жарятся до золотистого цвета и посыпаются сахаром-пудрой.
В большой миске просеять муку с сахаром и щепоткой соли.
Добавить мягкое масло кусочками и работать пальцами до получения песчаной консистенции.
Соединить яйца, лимонную цедру и ликер при желании; перемешать.
Постепенно влить холодное пиво и замесить тесто до получения гладкой и однородной массы (не слишком липкой). При необходимости добавить немного муки.
Сформировать шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на как минимум 30 минут.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до очень тонкой толщины (2-3 мм).
Нарезать тесто на полоски или ромбы и сделать центральный надрез, если желаете классическую форму фраппе.
Нагреть много растительного масла в большой кастрюле до 170-180°C.
Жарить несколько фраппе за раз до золотистой корочки с обеих сторон, переворачивая их шумовкой. Убрать на бумажное полотенце.
Посыпать еще теплые фраппе сахаром-пудрой и подавать хрустящими.
Скатерть
Кастрюля для жарки
Шумовка
Миски
Пленка прозрачная
Бумажное полотенце
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре на 1-2 дня
Холодное пиво делает тесто более хрупким: избегайте чрезмерного замеса, чтобы не развивать глютен. Для более легкой версии можно запечь в духовке, но типичную хрустящую текстуру получаете при жарке.
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 537,03 |
| Углеводы (г) | 12,63 |
| из которых сахара (г) | 2,17 |
| Жиры (г) | 52,05 |
| из которых насыщенные (г) | 7,66 |
| Белки (г) | 2,98 |
| Клетчатка (г) | 0,42 |
| Распродажа | 0,01 |
