Для приготовления отличного мороженого с пивом важно использовать ингредиенты высокого качества, особенно пиво. Рекомендуется выбирать пиво с низким содержанием алкоголя, чтобы смягчить характерный вкус алкоголя, хотя, как и во всем, вкусы могут различаться.
Аккуратно нагрейте сливки и пиво в средней кастрюле на медленном огне, время от времени помешивая лопаткой, пока на поверхности смеси не появятся пузырьки.
В большой миске взбейте желтки и сахар до полного растворения сахара.
Продолжая взбивать, постепенно добавьте четверть сливочной смеси к яично-сахарной массе. После смешивания добавьте оставшиеся сливки и снова взбейте.
Перелейте смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне 6-8 минут, постоянно помешивая или взбивая, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки, или пока температура не достигнет 74-79°C, что можно проверить кухонным термометром.
Снимите смесь с огня и процедите через сито в банку. Охладите банку в ледяной бане. После охлаждения закройте крышкой и заморозьте на 24 часа.
Достаньте банку из морозильника, снимите крышку и поместите её во внешнюю миску.
По окончании процесса добавьте желаемые украшения или выньте банку из внешней миски и подавайте немедленно.
Морозильник
Italia
| Энергия (ккал) | 276,08 |
| Углеводы (г) | 12,8 |
| из которых сахара (г) | 12,8 |
| Жиры (г) | 21,89 |
| из которых насыщенные (г) | 10,11 |
| Белки (г) | 6,85 |
| Распродажа | 0,02 |
