Для приготовления отличного мороженого с пивом необходимо использовать качественные ингредиенты, особенно что касается пива. Рекомендуем выбрать пиво с низким содержанием алкоголя, чтобы смягчить характерный вкус алкоголя, хотя, как и во всем, вкусы могут варьироваться.
Нагрейте осторожно сливки и пиво в средней кастрюле на слабом огне, периодически помешивая лопаткой, пока не появятся пузырьки на поверхности смеси.
В большой миске взбейте яичные желтки и сахар до полного растворения сахара.
Продолжая взбивать, поэтапно добавляйте одну четвертую часть сливочной смеси в яично-сахарную массу. После смешивания добавьте остальную сливки и снова взбейте.
Перелейте смесь в кастрюлю и готовьте на слабом огне в течение 6-8 минут, постоянно помешивая или взбивая, пока масса не загустеет достаточно, чтобы покрыть заднюю сторону ложки, или пока температура не достигнет 74-79°C, что можно проверить кухонным термометром.
Снимите смесь с огня и процедите через сито в банку. Охладите банку в ледяной ванне. Как только она остынет, закройте крышкой и замораживайте в течение 24 часов.
Достаньте банку из морозильника, снимите крышку и поместите ее в внешнюю миску.
По завершении процесса добавьте желаемые гарниры или снимите банку с внешней миски и подавайте немедленно.
Морозильник
Italy
| Энергия (ккал) | 276,08 |
| Углеводы (г) | 12,8 |
| из которых сахара (г) | 12,8 |
| Жиры (г) | 21,89 |
| из которых насыщенные (г) | 10,11 |
| Белки (г) | 6,85 |
| Распродажа | 0,02 |
