Мягкое и ароматное тесто для пиццы, приготовленное с использованием артезианального пива, которое заменяет часть жидкости, придавая аромат и более хрустящую корку. Подходит для квадратной или круглой пиццы.
В миске растворите пивные дрожжи и сахар в 100 мл теплого пива (или теплой воды, если предпочитаете). Дайте постоять 5-10 минут, пока не образуется легкая пенка.
Посыпьте муку в большой миске или на доске, сделайте углубление в центре и добавьте масло, соль (распределите соль по краям, не допуская прямого контакта с дрожжами) и смесь дрожжей.
Начните замешивать, постепенно добавляя оставшееся пиво. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного теплой воды по столовой ложке за раз, пока не получите мягкое и слегка липкое тесто.
Месите энергично в течение примерно 10 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто.
Сформируйте шар, слегка смажьте его маслом, положите в накрытую миску и дайте подняться в теплом месте в течение 1-2 часов или пока объем не удвоится.
Обмякните тесто и разделите его на 2-4 порции в зависимости от желаемого размера. Раскатайте пиццу на смазанных оливковым маслом противнях или на присыпанной мукой лопате для выпечки в печи.
Приготовьте пиццу по вкусу с томатным соусом, моцареллой и выбранными ингредиентами.
Выпекайте в предварительно разогретой очень горячей духовке (240-260°C) в течение 10-15 минут или до тех пор, пока корка не станет золотистой и моцарелла не растечется. Если вы используете дровяную печь или жаростойкую плиту, отрегулируйте время выпекания.
Достаньте из печи, добавьте свежий базилик и струйку масла перед подачей.
Большая миска
Доска для раскатки
Духовка
Лист для пиццы или лопата
Пленка или полотенце для накрытия
Хранить в холодильнике, накрытым пленкой, максимум 2 дня, или заморозить тесто, разделив его на порции.
Для более насыщенного вкуса выбирайте артезианальное пиво с солодовыми нотами; для более легкого теста увеличьте время настаивания в холодильнике (настаивание 24-48 часов при 4°C) для развития аромата и структуры.
Italy, Toscana
