Приготовить бульон и держать его теплым на медленном огне.
На широкой сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и половину масла; добавить нарезанный лук и обжарить на среднем огне до мягкости.
Добавить в сковороду размятую колбасу и готовить, пока она хорошо подрумянится; приправить солью и перцем. Отложить часть колбасы для украшения.
Поджарить рис в сковороде с луком и колбасой в течение 2-3 минут, помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными по краям.
Умеренно добавить пиво: влить пиво в рис и дать почти полностью испариться алкоголю на сильном огне.
Начать готовить ризотто, добавляя горячий бульон по ложке, часто помешивая; добавлять другой бульон только когда предыдущий почти впитался.
Готовить рис в течение времени, указанного на упаковке (около 15-18 минут), регулируя соль в процессе готовки.
Непосредственно перед окончанием варки добавить остальное масло и натертый пекорино, энергично мешая для получения однородной массы.
Дать ризотто постоять под крышкой одну минуту, затем выложить на тарелку и дополнить подрумяненной колбасой, отложенной заранее, и щепоткой черного перца.
Подавать горячим с хорошим хлебом.
Широкая сковорода или кастрюля для ризотто
Деревянная ложка
Половник
Терка для сыра
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 160,55 |
| Углеводы (г) | 3,68 |
| из которых сахара (г) | 0,46 |
| Жиры (г) | 14,1 |
| из которых насыщенные (г) | 3,66 |
| Белки (г) | 3,42 |
| Клетчатка (г) | 0,09 |
| Распродажа | 0,35 |
