Соленый штрудель в rustic стиле с начинкой из вкусной чечевицы и котехино, приготовленного на пиве: отличная идея для праздников или чтобы подать традиционное блюдо в новом виде.
Если готовим тесто: замесить муку, воду, масло и щепотку соли до получения однородной массы. Накрыть и оставить на 30 минут. В качестве альтернативы использовать 1 лист готового слоеного теста.
Приготовить котехино: проколоть кожуру и поместить котехино в кастрюлю с пивом и водой так, чтобы оно было покрыто. Добавить лавровый лист и розмарин. Довести до легкого кипения и варить в соответствии с указаниями производителя (примерно 30-40 минут для предварительно отваренного котехино). Слить воду, дать остыть,
Тем временем промыть чечевицу и отварить в овощном бульоне в указанное время (около 20-25 минут) до мягкости, но не разваривания. Слить и отставить в сторону.
Приготовить обжарку: нарезать лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривать на оливковом масле до золотистого цвета, добавить томатное пюре и готовить несколько минут. Добавить готовую чечевицу, отрегулировать по соли и перцу и обжаривать для объединения. Дать немного остыть.
Соединить котехино с чечевицей и, если хотите, добавить тертый пармезан для связывания начинки. Приправить по вкусу.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольник. Если используется готовое слоеное тесто, положить его прямо на пергамент.
Распределить начинку по центру слоеного теста, оставляя края свободными. Закрыть края и скатать как конфету, формируя штрудель. Хорошо запечатать края.
Смазать взбитым яйцом и посыпать семенами или кунжутом, если хотите.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30-40 минут или до равномерного золотистого цвета.
Достать из духовки, дать остыть несколько минут, нарезать на ломтики и подавать.
Кастрюля для приготовления котехино
Кастрюля для приготовления чечевицы
Сковорода для обжарки
Противень для выпечки
Пергамент
Хранение в холодильнике: 2-3 дня; Заморозка: до 1 месяца (лучше заморозить до выпечки).
Более быстрое решение: использовать готовое слоеное тесто. Начинку можно приготовить заранее и собрать непосредственно перед выпечкой. Пара соуса: стакан светлого пива или молодого красного вина.
Italy, Campania
| Энергия (ккал) | 223,74 |
| Углеводы (г) | 21,68 |
| из которых сахара (г) | 5,95 |
| Жиры (г) | 11,22 |
| из которых насыщенные (г) | 3,3 |
| Белки (г) | 8,45 |
| Клетчатка (г) | 3,81 |
| Распродажа | 0,27 |
