Пане кунзато — это одно из самых аутентичных проявлений сицилийской кухни, в частности, региона Трапани. Это простое и быстрое приготовление, возникшее из использования простых, но насыщенных характером ингредиентов. Традиционно его готовят, чтобы насладиться им на море, во время пикника или когда времени мало, и это очень универсальный рецепт: его можно обогатить тунцом, оливками или разными видами сыра, при этом он всегда сохраняет свою деревенскую и натуральную душу.
Тщательно вымойте помидоры, высушите их и нарежьте ломтиками толщиной примерно полсантиметра. Выложите в миску, немного посолите и оставьте настояться на несколько минут.
Нарежьте хлеб пополам вдоль и, если необходимо, удалите часть мякиша, чтобы создать пространство для начинки.
Приправьте одну половину хлеба анчоусами: вы можете порезать их и равномерно распределить, или натереть прямо на мякиш, чтобы придать вкус всей поверхности.
Выложите ломтики помидоров на анчоусы, затем добавьте тертый пекорино, щедро посыпьте орегано и добавьте щепотку черного перца. Завершите обильной струей оливкового масла.
Закройте хлеб и осторожно прижмите его руками, чтобы уплотнить начинку и способствовать смешению вкусов.
Нарежьте хлеб на порции и подавайте сразу или подождите несколько минут, чтобы вкусы гармонировали, прежде чем наслаждаться.
Нож
Разделочная доска
При комнатной температуре в течение 3–4 часов. Для более длительной транспортировки или хранения рекомендуется положить в термосумку или в холодильник и употребить в течение дня
Вместо тертого пекорино можно использовать тонкие ломтики примосале. Часто пане кунзато обогащается консервированным тунцом и/или черными оливками. Рекомендуется потреблять в тот же день.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 166,07 |
| Углеводы (г) | 20,14 |
| из которых сахара (г) | 2,3 |
| Жиры (г) | 6,22 |
| из которых насыщенные (г) | 1,48 |
| Белки (г) | 7,87 |
| Клетчатка (г) | 1,5 |
| Распродажа | 0,26 |
