Печенье на оливковом масле

В одной миске соедините целые яйца и желток. Добавьте сахар и взбивайте в течение 1 минуты венчиком.

Продолжая взбивать, влейте оливковое масло и добавьте ароматы: семена стручка ванили и цедру лимона.

В другой миске просейте муку и разрыхлитель, затем добавьте щепотку соли.

Постепенно добавляйте порошки в яичную смесь и начинайте замешивать тесто до получения гладкого и однородного песочного теста.

Оберните тесто пленкой и дайте ему отдохнуть в холодильнике не менее 30 минут.

После отдыха раскатайте тесто на посыпанном мукой рабочем столе до толщины половины сантиметра (0,5 см).

Вырежьте круглые диски диаметром 5 см и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекайте в заранее разогретой статической духовке при 180°C в течение примерно 15 минут.

Выньте, дайте печенью полностью остыть и храните в металлической коробке или герметичном контейнере.