Приготовьте аутентичные ушки ал грано арсо с песто из базилика, помидорами конфит и бурратой из Пульи. Простая рецептура, приходите и узнайте.
Предварительно разогрейте духовку до 140°C. Разрежьте помидоры черри пополам и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приправьте олифю экстра вирджин, щепоткой соли, перца и легкой посыпкой сахара. Выпекайте около 90 минут, пока помидоры не увянут, но останутся соковитыми. Отложите в сторону.
Тем временем подготовьте базиликовый песто. В блендере соедините листья базилика, миндаль или кедровые орехи, тертый пармезан и зубчик чеснока. Измельчите все, постепенно добавляя оливковое масло экстра вирджин, пока не получите кремообразную консистенцию. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Отварите ушки ал грано арсо в большом количестве подсоленной воды. Слейте, оставив аль денте, и сразу же приправьте базиликовым песто.
Распределите ушки с базиликовым песто по тарелкам. Добавьте помидоры конфит на пасту и в центр каждой тарелки положите кусок буррату. Завершите листом свежего базилика и щедрой струйкой оливкового масла экстра вирджин.
Для дополнительного акцента вы можете добавить стружки пармезана или легкую посыпку свежемолотого черного перца.
Italy, Puglia
| Энергия (ккал) | 266,56 |
| Углеводы (г) | 31,77 |
| из которых сахара (г) | 2,42 |
| Жиры (г) | 10,47 |
| из которых насыщенные (г) | 4,46 |
| Белки (г) | 11,02 |
| Клетчатка (г) | 2,13 |
| Распродажа | 0,11 |
