Приготовьте аутентичные орекьетте из обожжённой пшеницы с базиликовым песто, конфитированными черри и апулийской бурратой. Простое и вкусное блюдо, которое стоит попробовать.
Разогрейте духовку до 140°C. Разрежьте черри пополам и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Заправьте оливковым маслом первого отжима, щепоткой соли, перцем и лёгкой посыпкой сахара. Выпекайте около 90 минут, пока черри не станут сморщенными, но ещё сочными. Отложите в сторону.
Тем временем приготовьте базиликовый песто. В блендере соедините листья базилика, миндаль или кедровые орешки, тёртый Пармиджано Реджано и зубчик чеснока. Взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло первого отжима, до кремообразной консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Отварите орекьетте из обожжённой пшеницы в большом количестве подсоленной воды. Слейте воду, оставив пасту аль денте, и сразу же перемешайте с базиликовым песто.
Разложите орекьетте с песто по тарелкам. Сверху выложите конфитированные черри, а в центре каждой тарелки разместите кусочек апулийской бурраты. Украсьте листом свежего базилика и щедрой струйкой оливкового масла первого отжима.
Для дополнительного акцента можно добавить стружки пармезана или свежемолотый чёрный перец.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 173,05 |
| Углеводы (г) | 13,39 |
| из которых сахара (г) | 2,8 |
| Жиры (г) | 9,54 |
| из которых насыщенные (г) | 4,06 |
| Белки (г) | 7,71 |
| Клетчатка (г) | 2,99 |
| Распродажа | 0,05 |
