Приготовьте аутентичные орекьетте из обожженной пшеницы с базиликовым песто, помидорами конфит и бурратой из Апулии. Простое блюдо, которое стоит попробовать.
Разогрейте духовку до 140°C. Разрежьте помидоры черри пополам и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приправьте оливковым маслом экстра вирджин, щепоткой соли, перцем и легкой посыпкой сахара. Готовьте около 90 минут, пока помидоры не завянут, но останутся сочными. Отложите их в сторону.
Тем временем приготовьте базиликовый песто. В миксере соедините листья базилика, миндаль или кедровые орехи, тертый Пармиджано Реджано и зубчик чеснока. Измельчите все, постепенно добавляя оливковое масло экстра вирджин, до получения кремообразной консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Отварите орекьетте из обожженной пшеницы в большом количестве подсоленной воды. Слейте воду, оставив пасту слегка недоваренной, и сразу же заправьте базиликовым песто.
Разложите орекьетте с базиликовым песто по тарелкам. Добавьте сверху пасты помидоры конфит и в центр каждой тарелки положите кусочек бурраты из Апулии. Украсьте листиком свежего базилика и щедрой струей оливкового масла экстра вирджин.
Для дополнительного вкуса можно добавить стружку Пармиджано или свежемолотый черный перец.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 173,05 |
| Углеводы (г) | 13,39 |
| из которых сахара (г) | 2,8 |
| Жиры (г) | 9,54 |
| из которых насыщенные (г) | 4,06 |
| Белки (г) | 7,71 |
| Клетчатка (г) | 2,99 |
| Распродажа | 0,05 |
