Откройте для себя аутентичный и изысканный рецепт, который воспевает вкусы типичной пульской пасты: свежие орекьетте Pugghia, покрытые кремовым соусом из побегов репы, сладкими конфитированными черри и бархатистым акцентом пульской бурраты. Богатое по вкусу блюдо, которое сочетает качество продуктов Pugghia с простотой приготовления, идеально подходит для тех, кто хочет принести на стол лучшее из пульской кухни и насладиться настоящей пастой из Пулии.
Вымойте черри и разрежьте их пополам. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, срезанной стороной вверх.
Посыпьте черри оливковым маслом первого отжима, тростниковым сахаром, солью и перцем. Добавьте тимьян или свежий базилик, если есть.
Запекайте черри в предварительно разогретой до 120°C духовке около 1,5 часов, пока они не карамелизируются.
Очистите побеги репы, удалив жесткие листья и древесные части. Бланшируйте их в подсоленной воде 5-7 минут.
Обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле первого отжима, при желании добавьте перец чили. Измельчите побеги репы с обжаренным маслом и половником воды от варки.
Отварите орекьетте в воде, где варились побеги репы, до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного жидкости.
Соедините орекьетте с кремом из побегов репы в большой сковороде. Добавьте немного воды от варки для кремовой консистенции.
Выложите орекьетте с кремом из побегов репы в центр тарелки. Сверху положите конфитированные черри.
Положите целую или половину бурраты в центр тарелки. Завершите блюдо добавлением сырого оливкового масла первого отжима и свежемолотого черного перца.
Блендер
Противень
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 63 |
| Углеводы (г) | 4,12 |
| из которых сахара (г) | 4,12 |
| Жиры (г) | 3,73 |
| из которых насыщенные (г) | 2,13 |
| Белки (г) | 2,56 |
| Клетчатка (г) | 1,96 |
| Распродажа | 0,05 |
