Откройте для себя аутентичный и гурманский рецепт, который прославляет вкусы типичной пуглийской пасты: свежие орекьетте Pugghia, обернутые в кремовый соус из рапини, сладкие помидоры конфит и бархатный штрих пуглийской бурраты. Блюдо, богатое вкусами, которое объединяет качество продуктов Pugghia с простотой приготовления, идеально для тех, кто хочет принести на стол превосходство пуглийской кухни и насладиться настоящей пастой из Пулии.
Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх.
Посыпьте помидоры оливковым маслом, коричневым сахаром, солью и перцем. Добавьте свежий тимьян или базилик, если есть.
Запекайте помидоры в предварительно разогретой духовке при 120°C около 1,5 часов, пока они не карамелизируются.
Очистите рапини, удалив жесткие листья и древесные части. Бланшируйте их в подсоленной воде 5-7 минут.
Обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле и добавьте перец чили по вкусу. Измельчите рапини с обжаренным маслом и половником воды, в которой они варились.
Сварите орекьетте в воде, в которой варились рапини, до состояния аль денте. Слейте воду, сохранив немного отвара.
Соедините орекьетте с кремом из рапини в большой сковороде. Добавьте отвар для получения кремовой консистенции.
Выложите орекьетте с кремом из рапини в центр тарелки. Добавьте помидоры конфит сверху пасты.
Положите целую или половину бурраты в центр тарелки. Завершите блюдо сырым оливковым маслом и молотым черным перцем.
Блендер
Противень
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 63 |
| Углеводы (г) | 4,12 |
| из которых сахара (г) | 4,12 |
| Жиры (г) | 3,73 |
| из которых насыщенные (г) | 2,13 |
| Белки (г) | 2,56 |
| Клетчатка (г) | 1,96 |
| Распродажа | 0,05 |
