Пичи с рагу из колбасы — это очень вкусное и сытное первое блюдо тосканского происхождения, которое обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы.
Очистить лук и морковь, вымыть сельдерей и измельчить все овощи.
В большой кастрюле налить оливковое масло первого отжима, добавить овощи и обжаривать около 6-7 минут на медленном огне до золотистого цвета.
Добавить колбасу, вынутую из оболочки и нарезанную на маленькие кусочки, обжарить и влить красное вино, дать ему выпариться.
Добавить томатное пюре и томатную пасту, перемешать деревянной ложкой, слегка посолить и продолжать готовить под крышкой около 30 минут, при необходимости поддерживая влажность горячей водой.
Отварить пичи в большом количестве подсоленной воды.
Заправить пичи рагу из колбасы и подавать, посыпав тертым пекорино.
Italy, Toscana
