Поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки пасты, наполните её примерно половиной воды, которую вы обычно используете.
Натрите Пекорино тоскано и почти всё переложите в миску, оставив немного для подачи.
Когда вода закипит, умеренно посолите и бросьте спагетти.
Раздробите зерна перца с помощью молотка или мельницы, оставив их довольно крупными.
Выложите перец в большую антипригарную сковороду и обжарьте на медленном огне, помешивая деревянной ложкой.
Добавьте пару половников воды от варки пасты и продолжайте помешивать на медленном огне.
Слейте спагетти за 2-3 минуты до времени, указанного на упаковке, и переложите их в сковороду, сохранив воду от варки.
Закончите приготовление спагетти в сковороде, добавляя горячую воду по мере необходимости и постоянно помешивая.
Приготовьте крем из Пекорино: налейте половник горячей воды от варки в миску с натертым Пекорино и энергично перемешайте венчиком.
Когда спагетти будут готовы, выключите огонь и добавьте крем из Пекорино, постоянно помешивая щипцами.
Подавайте спагетти качо э пепе, посыпав оставшимся натертым Пекорино и свежемолотым перцем.
Антипригарная сковорода
Кухонные щипцы
Ручной венчик
Рекомендуется употреблять немедленно. Любая форма хранения не рекомендуется.
Важно, чтобы вода от варки пасты была богата крахмалом для получения кремообразного соуса без комков. Любители короткой пасты могут использовать полутрубочки или ригатони вместо спагетти.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 356,27 |
| Углеводы (г) | 45,29 |
| из которых сахара (г) | 2,73 |
| Жиры (г) | 11,91 |
| из которых насыщенные (г) | 6,67 |
| Белки (г) | 19,03 |
| Клетчатка (г) | 1,53 |
| Распродажа | 0,71 |
