Простая и белковая паста, вдохновленная карбонарой, но не являющаяся традиционной карбонарой: желтки, пармезан и вяленая свинина для вкусного блюда с хорошим содержанием белков и жиров.
Сварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, следуя времени, указанному на упаковке.
Тем временем в чаше взбейте желтки с тертым пармезаном до получения однородной массы; добавьте перец по вкусу.
Слейте пасту, оставив немного воды от варки.
Верните пасту в горячую кастрюлю (сняв с огня) и добавьте крем из желтков и пармезана, быстро перемешивая, чтобы соединить; при необходимости добавьте немного воды от варки для получения кремообразной консистенции.
Добавьте вяленую свинину, нарезанную ломтиками, и аккуратно перемешайте.
Попробуйте на соль и перец по вкусу и подавайте немедленно.
Кастрюля для пасты
Чаша
Тёрка
Дуршлаг для пасты
Указательный рецепт; это не традиционная карбонара, а белковый вариант. Рекомендуемый продукт: домашняя вяленая свинина.
Italy
