Простая и белковая паста, вдохновленная карбонарой, но не являющаяся традиционной карбонарой: желтки, пармезан и выдержанное мясо для вкусного блюда с хорошим содержанием белков и жиров.
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке.
Тем временем в миске взбейте желтки с тертым пармезаном до получения однородной кремообразной массы; добавьте по вкусу перец.
Слейте пасту, оставив немного воды для варки.
Верните пасту в горячую кастрюлю (сняв с огня) и добавьте крем из желтков и пармезана, быстро перемешивая для объединения; при необходимости добавьте немного воды от варки для достижения кремовой консистенции.
Добавьте нарезанное на ломтики выдержанное мясо и аккуратно перемешайте.
Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте сразу.
Кастрюля для пасты
Миска
Терка
Дуршлаг
Указательный рецепт; это не традиционная карбонара, а белковый вариант. Рекомендуемый упомянутый продукт: выдержанное мясо ручной работы.
Italy
| Энергия (ккал) | 315,93 |
| Углеводы (г) | 41,41 |
| из которых сахара (г) | 1,25 |
| Жиры (г) | 9,49 |
| из которых насыщенные (г) | 4,43 |
| Белки (г) | 18,03 |
| Клетчатка (г) | 0,97 |
| Распродажа | 0,26 |
