Сицилийские аранчини — одно из самых известных и любимых блюд сицилийской кухни. Эти вкусные рисовые шарики с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, ароматной начинкой внутри являются настоящим символом гастрономической культуры острова. Приготовление дома требует немного времени, но конечный результат принесет настоящее удовлетворение!
Варите рис в овощном бульоне, добавив щепотку соли. Когда бульон почти полностью впитается, добавьте масло, Пармиджано и шафран, растворенный в небольшом количестве горячего бульона. Хорошо перемешайте, чтобы получить кремовый рис, затем выложите его на противень и полностью остудите.
На сковороде обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей с оливковым маслом. Добавьте фарш и обжарьте до золотистого цвета. Влейте красное вино и дайте ему выпариться. Добавьте томатное пюре, горох, щепотку соли и перца, затем тушите на медленном огне около 30 минут. Охладите рагу перед использованием в качестве начинки.
Возьмите горсть риса и сформируйте в ладони углубление. Добавьте ложку рагу и, если хотите, кубик моцареллы для тянущейся сердцевины. Закройте рис вокруг начинки, сформировав шар или конус, типичный для восточной Сицилии.
Обваляйте каждый аранчини сначала в муке, затем в взбитых яйцах и наконец в панировочных сухарях, убедившись, что он хорошо покрыт. Жарьте аранчини в большом количестве горячего масла до золотистой и хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте аранчини горячими, чтобы лучше насладиться контрастом между хрустящей корочкой и мягкой начинкой.
Arancini ragù
Arancini pistacchio
Arancine accarne
Arancini alla norma
Arancini misti
Arancini al burro
Arancini dolci pistacchio e cioccolato
Arancini alla nduja calabrese
Arancini alla carbonara
Arancini pollo e curry
Arancini pistacchio e salsiccia
Arancini agli anelletti palermitani
Arancini quattro formaggi e barbabietola
Arancini alla zucca e provola
Arancini mortadella e limone
Arancini con carne sfilacciata
Чтобы упростить приготовление, вы можете приготовить рис и рагу накануне, а собирать аранчини на следующий день. Попробуйте творческие варианты с начинками из фисташек, грибов или сыров!
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 132,39 |
| Углеводы (г) | 10,01 |
| из которых сахара (г) | 1,89 |
| Жиры (г) | 8,3 |
| из которых насыщенные (г) | 2,21 |
| Белки (г) | 4,47 |
| Клетчатка (г) | 0,54 |
| Распродажа | 0,17 |
