Пидоне мессино — традиционное блюдо сицилийской кухни, ценимое за неповторимый вкус и простоту приготовления. Это вкусный пирожок из дрожжевого теста с начинкой из натуральных ингредиентов, таких как скарола, анчоусы и сыр, который затем обжаривается до хрустящей корочки. Классика уличной еды Мессины, легко готовится и идеально подходит для аперитива, неформального ужина или вкусного перекуса.
В миске растворите свежие дрожжи в тёплой воде вместе с сахаром. Постепенно добавляйте муку, оливковое масло экстра вирджин и, наконец, соль. Замесите тесто до получения гладкой и эластичной массы. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-2 часа, пока объём не увеличится вдвое.
Вымойте и высушите скаролу, затем нарежьте её на кусочки. На сковороде обжарьте скаролу с небольшим количеством масла и щепоткой чёрного перца до увядания. Нарежьте проволу кубиками и, при необходимости, избавьте филе анчоусов от соли.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Вырежьте кружки диаметром около 15 см. Начините каждый кружок небольшим количеством скаролы, несколькими кусочками проволы и филе анчоуса, оставляя края свободными. Сложите кружки пополам, формируя полумесяц.
Разогрейте большое количество масла в глубокой сковороде; масло должно быть хорошо разогрето (около 170-180°C). Жарьте пидоне по несколько штук, переворачивая для равномерного золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте пидоне мессино горячими, чтобы насладиться хрустящей корочкой теста и тягучей, ароматной начинкой.
Пидоне мессино
Идеально подходит в качестве закуски, фингер-фуда или основного блюда, позволяет насладиться аутентичным вкусом мессианской кухни.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 176,19 |
| Углеводы (г) | 18,44 |
| из которых сахара (г) | 2,23 |
| Жиры (г) | 5,14 |
| из которых насыщенные (г) | 2,1 |
| Белки (г) | 14,76 |
| Клетчатка (г) | 0,76 |
| Распродажа | 1,7 |
