Пидоне мессинезе — это типичное блюдо сицилийской кухни, ценимое за свой неотразимый вкус и простоту. Это вкусный пирожок из дрожжевого теста, начиненный натуральными ингредиентами, такими как эскариол, анчоусы и сыр, и затем обжаренный для получения уникальной хрустящей корочки. Классика уличной еды Мессины, легко готовится и идеально подходит для аперитива, неформального ужина или вкусного перекуса.
В миске растворите свежие дрожжи в теплой воде вместе с сахаром. Постепенно добавляйте муку, оливковое масло и, наконец, соль. Замесите тесто до получения гладкой и эластичной массы. Накройте тесто полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока объем не удвоится.
Промойте и высушите эскариол, затем нарежьте его на кусочки. На сковороде обжарьте эскариол с небольшим количеством масла и щепоткой черного перца, пока он не станет мягким. Нарежьте проволу кубиками и, если необходимо, удалите соль с филе анчоусов.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Вырежьте диски диаметром около 15 см. Начините каждый диск небольшим количеством эскариола, несколькими кусочками проволы и одним филе анчоуса, оставляя края свободными. Сложите диски пополам, образуя полумесяц.
Нагрейте достаточное количество масла в глубокой сковороде; масло должно быть хорошо разогрето (около 170-180°C). Жарьте пидоне по несколько штук, переворачивая их для равномерного подрумянивания. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте ваши пидоне мессинезе горячими, чтобы насладиться хрустящей корочкой теста и тягучей и ароматной начинкой.
Пидоне мессинезе
Идеально в качестве закуски, фингер-фуда или основного блюда, идеально для наслаждения аутентичным вкусом мессинской кухни.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 176,19 |
| Углеводы (г) | 18,44 |
| из которых сахара (г) | 2,23 |
| Жиры (г) | 5,14 |
| из которых насыщенные (г) | 2,1 |
| Белки (г) | 14,76 |
| Клетчатка (г) | 0,76 |
| Распродажа | 1,7 |
