Сицилийские канноли с их хрустящей вафлей и кремовой начинкой из рикотты — один из самых знаковых и любимых десертов сицилийской традиции. Приготовить их дома проще, чем кажется!
В миске смешайте муку с сахаром, какао (если используете) и щепоткой соли. Добавьте масло или смалец и замесите руками до получения песочной крошки.
Понемногу влейте вино Марсала, пока не образуется гладкое и однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать в холодильнике примерно на час.
После отдыха раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до тонкого слоя (около 2 мм) и вырежьте круги диаметром около 10-12 см.
Каждый круг оберните вокруг металлического цилиндра, хорошо запечатав края небольшим количеством воды.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте вафли по несколько штук, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите на бумажное полотенце и полностью остудите перед снятием цилиндров.
В миске просейте рикотту, чтобы она стала гладкой и кремовой, затем добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
Добавьте шоколадные капли и оставьте начинку в холодильнике минимум на 30 минут.
Непосредственно перед подачей наполните вафли кремом из рикотты с помощью кондитерского мешка.
Украсьте концы цукатами из апельсиновой цедры, дроблеными фисташками или шоколадными каплями.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Набор для сицилийских канноли
Употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящесть.
Для аутентичного результата используйте свежий овечий рикотта и качественные ингредиенты.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 281,82 |
| Углеводы (г) | 35,1 |
| из которых сахара (г) | 21,32 |
| Жиры (г) | 11,94 |
| из которых насыщенные (г) | 6,54 |
| Белки (г) | 8,44 |
| Клетчатка (г) | 3,04 |
| Распродажа | 0,06 |
