Изысканное осеннее первое блюдо, где сладость тыквы сочетается с богатством пармезана из молока белой моденской коровы, хрустом жареных лесных орехов и кислинкой сушеной клюквы. Контраст текстур и вкусов делает это ризотто незабываемым, идеальным для особых случаев.
Нарезать тыкву маленькими кубиками.
Измельчить лук и обжарить его в оливковом масле экстра вирджин в кастрюле.
Добавить тыкву и дать настояться 3-4 минуты, затем добавить рис и обжаривать 2 минуты.
Добавить белое вино, дать испариться и начать готовить, постепенно добавляя горячий бульон.
Готовить, часто помешивая, около 16-18 минут, добавляя бульон по мере его впитывания.
После приготовления снять с огня и добавить масло и пармезан из молока белой моденской коровы, приправить солью и перцем.
Подавать горячее ризотто, украсив кусочками жареных лесных орехов, сушеной клюквой и листиками свежего тимьяна.
В холодильнике, плотно закрытым, не более 1 дня. Разогревать, добавляя немного воды или бульона. Не замораживать.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 73,49 |
| Углеводы (г) | 5,09 |
| из которых сахара (г) | 0,86 |
| Жиры (г) | 4,57 |
| из которых насыщенные (г) | 1,81 |
| Белки (г) | 2,39 |
| Клетчатка (г) | 0,37 |
| Распродажа | 0,34 |
