Из маленьких рылец Crocus sativus получают драгоценную специю, родом из Средиземноморья и Малой Азии. Она цветет только в очень короткий период времени. Пятнадцать, максимум двадцать дней в году, когда каждое утро на рассвете собирают нежные цветы. После отделения рылец их сушат при контролируемой температуре, и через несколько часов после сбора хранят в банках, чтобы лучше сохранить их аромат. Для получения одного грамма шафрана требуется около 120 цветов: кропотливая и точная работа, которая позволяет получить такую драгоценную специю. Используйте только несколько нитей на порцию. Для достижения наилучших результатов, рылец следует замочить в воде. Храните в прохладном, сухом месте.