Старый преподаватель - это сыр с плавленым тестом из коровьего молока, вызревший минимум 6 месяцев, со слегка пикантным вкусом и нежной текстурой. Он доступен в нарезке, вакуумированных упаковках по 300 г и около 500 г, или целиковым весом около 8 кг. Это готовый к употреблению продукт, который подходит для различных использований, отлично тертым в хлопьях для дополнения блюд. Хранить в холодильнике при температуре около 4°C. Употребляется при идеальной температуре около 15–20° C.