Fiocco — это самая маленькая и мускулистая часть задней части свиной ноги, полученная из той же части, что и знаменитый Кулателло. Fiocco признан традиционным итальянским агропродовольственным продуктом, типичным для Эмилии-Романьи, и его зона производства находится в западной Эмилии, особенно в низменностях Пармы и некоторых районах провинции Пьяченца. Fiocco — недооценённый деликатес, но он очень вкусный! Обычно считают, что Fiocco — это "отходы" ветчины или младший брат Кулателло. Не позволяйте вводить себя в заблуждение банальностями, часто встречающимися в интернете, которые являются результатом дезинформации о итальянской кухне. Fiocco, особенно в доме Del Sante, имеет важное значение и производится из DOP ветчины из тяжелых национальных свиней; к продукту проявляют особое уважение и заботу при обработке. Основные различия между Fiocco и Culatello заключаются в выдержке: Fiocco, будучи более постным деликатесом, требует меньшего срока выдержки — минимум 7-8 месяцев (Culatello требует не менее 10). Именно короткая выдержка придаёт ему характерный сладкий и изящно солёный вкус.
Цена с НДС включительно
Fiocco — это самая маленькая и мускулистая часть задней части свиной ноги, полученная из той же части, что и знаменитый Кулателло. Fiocco признан традиционным итальянским агропродовольственным продуктом, типичным для Эмилии-Романьи, и его зона производства находится в западной Эмилии, особенно в низменностях Пармы и некоторых районах провинции Пьяченца. Fiocco — недооценённый деликатес, но он очень вкусный! Обычно считают, что Fiocco — это "отходы" ветчины или младший брат Кулателло. Не позволяйте вводить себя в заблуждение банальностями, часто встречающимися в интернете, которые являются результатом дезинформации о итальянской кухне. Fiocco, особенно в доме Del Sante, имеет важное значение и производится из DOP ветчины из тяжелых национальных свиней; к продукту проявляют особое уважение и заботу при обработке. Основные различия между Fiocco и Culatello заключаются в выдержке: Fiocco, будучи более постным деликатесом, требует меньшего срока выдержки — минимум 7-8 месяцев (Culatello требует не менее 10). Именно короткая выдержка придаёт ему характерный сладкий и изящно солёный вкус.
