Antiche Armonie al Rosmarino — это ремесленный сыр на основе смеси коровьего и овечьего молока, произведённый с соблюдением традиций. После выдержки не менее 40 дней сыр дополнительно созревает в глиняном горшке в течение 30 дней вместе с розмарином и другими натуральными компонентами. Этот метод созревания придаёт сыру насыщенный и неповторимый аромат, а ароматические ноты розмарина подчёркивают яркий и обволакивающий вкус, сохраняя целостность и свежесть продукта. Внешний вид: тонкая и слегка морщинистая корка с следами розмарина. Плотная масса соломенно-жёлтого цвета. Аромат: насыщенный с ярко выраженными ароматическими нотами розмарина, дополненный лёгким запахом овечьего молока. Вкус: яркий и ароматный, сбалансированный между травянистыми нотами розмарина и естественной сладостью молока. Консистенция: полутвёрдая и слегка крошащаяся, характерная для выдержки. Диаметр головки: 7 см. Рекомендуемые сочетания: эвкалиптовый мёд, белые приправы с трюфелем, компот из черники и бальзамический уксус Модены IGP, малина в желе, крем из бальзамического уксуса Модены IGP, дикие черники, горчица из Карпи, пиво Pale Ale или IPA, вина Кьянти и Монтепульчано, травяной хлеб или фокачча с розмарином, копчёные колбасы и маринованные оливки. Рекомендуемый нож: нож для полутвёрдых сыров с зубчатым лезвием для точного нарезания и сохранения крошащейся текстуры.