Пармиджано Реджано Вацца Фрисона 60 месяцев — это настоящая редкость в мире выдержанных сыров, представляющая собой вершину созревания. Изготовленный исключительно из сырого молока коровы Фрисона, этот сыр созревал в течение 60 месяцев, развивая сложный и интенсивно сохраняющийся аромат. Долгая выдержка придаёт сыру чрезвычайно рассыпчатую структуру и выраженную грануловидность, с множеством кристаллов тирозина, идеально подходящим для тех, кто любит интенсивные и насыщенные вкусы. Органолептические характеристики Внешний вид: Цилиндрическая традиционная форма с толстой и твёрдой коркой. Тесто тёмно-соломенного цвета, без глазков или с незначительными глазками. Структура: Очень выраженная грануловидность, чрезвычайно рассыпчатая и кристаллическая консистенция, богатая кристаллами тирозина, придающими текстуру и характерный вкус. Запах и аромат: Сложные и глубокие, с нотами сухофруктов, специй, мясного бульона и кожи, дополненными древесными акцентами и нежной бальзамической компонентой. Вкус: Очень насыщенный и богатый, с интенсивной солёностью, сбалансированной пряным послевкусием и вкусом сухофруктов. Острота выраженная и придаёт сыру уникальную глубину. Выдержка: 60 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мёд: Мёд из корбеццоло. Мёд из корбеццоло с его слегка горьким и сложным вкусом уравновешивает солёность и глубину Пармиджано, предлагая приятный и изысканный контраст. Группировки: Группировки в белом соусе и трюфеле. Группировки в белом соусе и трюфеле добавляют изысканности сыру, усиливая аромат и обогащая дегустационный опыт земляными нотами, которые идеально сочетаются со сложностью Пармиджано. Конфитюры: Конфитюр из инжира и бальзамического уксуса Модена IGP. Сладость инжира, в сочетании с кислотностью бальзамического уксуса, создаёт гармоничное сочетание, подчеркивающее ноты сухофруктов и кожи Пармиджано, предлагая взрыв вкусов. Желе: Желе из бальзамического уксуса Модена IGP и трюфеля. Желе из бальзамического уксуса и трюфеля добавляет глубину и округлость, подчеркивая зрелые вкусы сыра с кислым и ароматным контрастом. Крем: Крем из бальзамического уксуса Модена IGP и инжира. Сладость инжира и кислотность бальзамического уксуса сливаются с рассыпчатой структурой Пармиджано, усиливая фруктовые и пряные нотки. Чистая: Чистая из груш. Нежная сладость чистой из груш подчеркивает сложность сыра и добавляет свежую ноту, сбалансировав интенсивную солёность. Традиционная: Савор Моденезе. Савор Моденезе с его сладостью и слегка пряными нотами идеально сочетается с ароматическим профилем выдержанного Пармиджано, создавая традиционное и аутентичное сочетание, которое максимально подчеркивает вкусы сыра. Пиво: Идеально сочетается с бельгийским квадом или имперским стаутом, которые подчеркивают интенсивность выдержанного Пармиджано. Вина: Идеально подходит к насыщенному и структурированному красному вину, такому как Бароло Резерва или Амароне делла Вальполичелла, или к зрелому и сложному белому вину, такому как Ризлинг Эльзас, которые дополняют богатство сыра. Другие сочетания: Превосходно на вкус в чистом виде, чтобы в полной мере оценить его сложность, или подается с сухофруктами, такими как миндаль и орехи, или натертым на блюда из фаршированной пасты для взрыва вкуса. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож для сыра с миндалем, который позволяет ломать сыр, не нарушая его кристаллическую структуру.
Цена с НДС включительно
Пармиджано Реджано Вацца Фрисона 60 месяцев — это настоящая редкость в мире выдержанных сыров, представляющая собой вершину созревания. Изготовленный исключительно из сырого молока коровы Фрисона, этот сыр созревал в течение 60 месяцев, развивая сложный и интенсивно сохраняющийся аромат. Долгая выдержка придаёт сыру чрезвычайно рассыпчатую структуру и выраженную грануловидность, с множеством кристаллов тирозина, идеально подходящим для тех, кто любит интенсивные и насыщенные вкусы. Органолептические характеристики Внешний вид: Цилиндрическая традиционная форма с толстой и твёрдой коркой. Тесто тёмно-соломенного цвета, без глазков или с незначительными глазками. Структура: Очень выраженная грануловидность, чрезвычайно рассыпчатая и кристаллическая консистенция, богатая кристаллами тирозина, придающими текстуру и характерный вкус. Запах и аромат: Сложные и глубокие, с нотами сухофруктов, специй, мясного бульона и кожи, дополненными древесными акцентами и нежной бальзамической компонентой. Вкус: Очень насыщенный и богатый, с интенсивной солёностью, сбалансированной пряным послевкусием и вкусом сухофруктов. Острота выраженная и придаёт сыру уникальную глубину. Выдержка: 60 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мёд: Мёд из корбеццоло. Мёд из корбеццоло с его слегка горьким и сложным вкусом уравновешивает солёность и глубину Пармиджано, предлагая приятный и изысканный контраст. Группировки: Группировки в белом соусе и трюфеле. Группировки в белом соусе и трюфеле добавляют изысканности сыру, усиливая аромат и обогащая дегустационный опыт земляными нотами, которые идеально сочетаются со сложностью Пармиджано. Конфитюры: Конфитюр из инжира и бальзамического уксуса Модена IGP. Сладость инжира, в сочетании с кислотностью бальзамического уксуса, создаёт гармоничное сочетание, подчеркивающее ноты сухофруктов и кожи Пармиджано, предлагая взрыв вкусов. Желе: Желе из бальзамического уксуса Модена IGP и трюфеля. Желе из бальзамического уксуса и трюфеля добавляет глубину и округлость, подчеркивая зрелые вкусы сыра с кислым и ароматным контрастом. Крем: Крем из бальзамического уксуса Модена IGP и инжира. Сладость инжира и кислотность бальзамического уксуса сливаются с рассыпчатой структурой Пармиджано, усиливая фруктовые и пряные нотки. Чистая: Чистая из груш. Нежная сладость чистой из груш подчеркивает сложность сыра и добавляет свежую ноту, сбалансировав интенсивную солёность. Традиционная: Савор Моденезе. Савор Моденезе с его сладостью и слегка пряными нотами идеально сочетается с ароматическим профилем выдержанного Пармиджано, создавая традиционное и аутентичное сочетание, которое максимально подчеркивает вкусы сыра. Пиво: Идеально сочетается с бельгийским квадом или имперским стаутом, которые подчеркивают интенсивность выдержанного Пармиджано. Вина: Идеально подходит к насыщенному и структурированному красному вину, такому как Бароло Резерва или Амароне делла Вальполичелла, или к зрелому и сложному белому вину, такому как Ризлинг Эльзас, которые дополняют богатство сыра. Другие сочетания: Превосходно на вкус в чистом виде, чтобы в полной мере оценить его сложность, или подается с сухофруктами, такими как миндаль и орехи, или натертым на блюда из фаршированной пасты для взрыва вкуса. Рекомендуемый нож: Рекомендуется нож для сыра с миндалем, который позволяет ломать сыр, не нарушая его кристаллическую структуру.
