Античные Армонии Сено и Солома — это ремесленный сыр, основанный на молоке коров и овец, произведенный по традиционным методам, которые подчеркивают аутентичность продукта. После начальной выдержки не менее 40 дней сыр созревает в течение дополнительных 30 дней в глиняном сосуде, обернутый соломой и сеном. Эта древняя техника наделяет сыр интенсивными ароматами и естественным запахом, который вызывает воспоминания о деревне, создавая уникальный вкусной опыт с деревенским характером, идеально подходящий для тех, кто ценит искренние вкусы. Молоко: смесевое коровье и овечье. Органолептические характеристики Внешний вид: Толстая и деревенская корка, украшенная следами соломы и сена. Компактная паста интенсивного соломенного желтого цвета. Аромат: Интенсивный и природный запах с выраженными травяными нотами свежего сена и легким молочным оттенком, завершает букет. Вкус: Богатый и ароматный, с послевкусием сухих трав и сладостью молока, которая уравновешивает деревенские нотки. Консистенция: Полутвердая, немного крошится, с плотной консистенцией, которая размягчается во рту. Диаметр формы: 7 см. Рекомендуемые сочетания Мед: Мед из пади. Мед из пади с его слегка смолистыми и сладковатыми нотами идеально гармонирует с деревенским характером и травяными нотками соломы и сена, создавая обволакивающий контраст, который усиливает вкусовое восприятие. Грибы: Грибы с Белым Соусом и Трюфелем. Грибы с белым соусом и трюфелем добавляют ароматическую глубину, подчеркивая земляные и насыщенные нотки сыра, предлагая утонченное и интенсивное сочетание. Компот: Компот из Лука и "Бальзамического Уксуса Модены IGP". Компот из лука с его карамелизированной сладостью и кислым оттенком бальзамического уксуса идеально уравновешивает травяные нюансы и сладость молока, создавая обволакивающее и решительное сочетание. Желе: Желе из Малины. Острая свежесть малинового желе добавляет яркий и фруктовый штрих, создавая интересный баланс с нотками сена и деревенским профилем сыра. Крем: Крем с Бальзамическим Уксусом Модены IGP и Трюфелем. Этот крем с его богатым вкусом бальзамического уксуса и трюфеля обогащает сыр глубоким ароматическим профилем, дополняя интенсивный и земляной вкус сыра. Чистейшие: Дикие Черника. Дикие черника с их слегка кислым и сладким вкусом сопровождает деревенские нотки сыра, добавляя фруктовый и ароматический контраст, который уравновешивает травяные оттенки. Традиционный: Савор Моденезе. Савор Моденезе с его богатым и сложным вкусом подчеркивает деревенские и земляные нотки сыра, предоставляя аутентичное и традиционное сочетание. Пиво: Прекрасно сочетается с Amber Ale или пивом на основе пшеницы, тело которого округляет деревенские и земляные нотки сыра. Вино: Идеально с легким и фруктовым красным вином, как Бардолино или Долчетто д’Альба, подчеркивающим ароматический профиль. Хлеб: Идеально подходит к деревенскому хлебу или фокачче с розмарином, которые подчеркивают аутентичный характер сыра. Другие сочетания: Отлично сочетается с орехами и миндалем или в сочетании с выдержанными колбасами для подлинного и насыщенного вкусового опыта. Рекомендуемый нож: Для этого сыра рекомендуется использовать зубчатый нож для полутвердых сыров, который обеспечивает точный нарез и подчеркивает слегка крошливую консистенцию.