Пармиджано Реджано Вакка Фризона 50 месяцев (около 1 кг)

Пармиджано Реджано Вакка Фризона 50 месяцев — это настоящее сырное совершенство, представляющее собой вершину сложности и интенсивности аромата, которые может придать длительное созревание. Изготовленный из сырого молока коровы фризской породы, этот Пармиджано созревал 50 месяцев, развивая богатый и решительный ароматический профиль. Длительное созревание придает сыру особенно ломкую структуру и выраженную зернистость, идеальную для тех, кто любит интенсивные и обволакивающие вкусы. Молоко: Сырое молоко коровы фризской породы. Органолептические характеристики Внешний вид: Традиционная цилиндрическая форма с толстой и твердой коркой. Тесто интенсивного соломенно-желтого цвета, без глазков или с мелкими глазками. Структура: Очень выраженная зернистость, ломкая и кристаллическая консистенция, с многочисленными кристаллами тирозина, которые придают сыру отличительную текстуру. Запах и аромат: Сложные и интенсивные, с нотами сухофруктов, специй, мясного бульона и легкой кожаной и древесной составляющей, типичной для длительного созревания. Вкус: Решительный и богатый, с выраженной соленостью, сбалансированной сложным послевкусием специй и сухофруктов, сопровождаемым приятной пикантностью. Созревание: 50 месяцев. Рекомендуемые сочетания Мед: Мед из медвяной росы Мед из медвяной росы с его интенсивными и слегка карамелизированными нотами подчеркивает соленость и ноты сухофруктов Пармиджано, предлагая обволакивающий и стойкий контраст. Жемчуг: Жемчуг с белым соусом и трюфелем Жемчуг с белым соусом и трюфелем добавляет элегантный и ароматный оттенок, который подчеркивает сложный и землистый характер выдержанного сыра. Компот: Компот из инжира и бальзамического уксуса из Модены IGP Сладость инжира в сочетании с легкой кислотностью бальзамического уксуса создает идеальный баланс с интенсивностью Пармиджано, придавая округлый и изысканный вкус. Желе: Желе с бальзамическим уксусом из Модены IGP и трюфелем Желе с трюфелем и бальзамическим уксусом придает сыру глубокий и ароматный оттенок, который завершает и усиливает ноты специй и сухофруктов. Крем: Крем с бальзамическим уксусом из Модены IGP и инжиром Этот крем, обогащенный инжиром, балансирует интенсивную соленость Пармиджано с изысканной сладостью, создавая сочетание, которое обволакивает вкус. Пюре: Пюре из лесных ягод Пюре из лесных ягод с его кисловатым и фруктовым вкусом придает свежесть и живую ноту сыру, подчеркивая его ароматические оттенки. Традиционное: Савор Моденезе Савор с его вареньем из смешанных фруктов и вареным суслом — это идеальное сопровождение для выдержанного Пармиджано, завершая его богатый вкус пряной и деревенской сладостью. Пиво: Хорошо сочетается с аббатским пивом или бельгийским квадом, которые подчеркивают интенсивность сыра. Вина: Идеально с насыщенным и выдержанным красным вином, таким как Брунелло ди Монтальчино или Амароне делла Вальполичелла, или с белым структурированным, таким как выдержанный Шардоне, которые подчеркивают богатство Пармиджано. Хлеб: Идеально с деревенским хлебом или цельнозерновыми тостами, которые сопровождают ломкость сыра. Мед и варенья: Каштановый мед или варенье из инжира, чтобы сбалансировать сильную соленость и интенсивные ароматические ноты. Другие сочетания: Вкусно в чистом виде, чтобы полностью оценить его сложность, или в сопровождении орехов и сухофруктов, чтобы подчеркнуть его глубокие и зрелые ноты. Рекомендуемый нож: Рекомендуется миндальный нож для выдержанных сыров, чтобы ломать сыр, сохраняя его зернистую структуру.