Fregola sarda med svamp och korv

Häll extra jungfruolivolja och vitlök i en kastrull, bryn tillsammans med smulad korv.

Ta bort vitlöken och avluta med vitt vin.

Tillsätt svampen skuren i strimlor, persilja och en skvätt olja, låt koka i 15 minuter.

Tillsätt korven och den gula tomatsåsen.

Avsluta tillagningen i ytterligare 30 minuter.

Rosta fregolan och tillsätt sedan buljong under tillagningstiden så att den absorberas.

Häll i såsen och rör om med riven pecorino.