En välsmakande och rik förrätt, perfekt för en speciell lunch. Fusilloni är med en krämig pistachio-pesto, berikad med stracciatella och krispig guanciale.
Koka fusilloni i rikligt med saltat vatten tills de är al dente.
Under tiden, förbered peston genom att mixa pistachios med olivolja av hög kvalitet, parmesan, salt och peppar.
Skär guanciale i tärningar och stek dem i en panna tills de blir krispiga.
Häll av pastan och blanda den med pistachio-peston, rör om väl.
Tillsätt stracciatella och den krispiga guancialen ovanpå pastan innan servering.
Mixer
Stekpanna
Italy, Sicilia
