Blanda mjölet och vattnet i en skål, rör om kort och låt vila i 45 minuter.
Under tiden förbereder du hummusen genom att mixa kikärtorna med tahini, citronsaft och en generös gaffel friarielli i olja. Ställ i kylen.
Fortsätt degen genom att tillsätta jästen, börja knåda och när den nästan är homogen, tillsätt oljan. När den har absorberats, tillsätt saltet och det återstående vattnet, fortsätt knåda tills du får en slät och elastisk deg.
Låt degen vila i 2 timmar, gör några vikningar och ställ den sedan i kylen i cirka 12 timmar.
Efter vilan delar du degen i 3 bollar, låt dem jäsa på en varm plats i en timme, sedan plattar du ut dem med händerna på arbetsytan, beströdd med rikligt med durumvetemjöl.
Grädda i pizzaugnen vid 400°C i 3-4 minuter, eller i ugnen på högsta temperatur i 7-8 minuter.
Skär pizzorna i skivor och garnera varje skiva genom att först lägga på hummusen, sedan ett litet bo av friarielli och slutligen den torkade tomatpeston. Servera!
Förvara i kylskåp
Servera varm och förvara eventuella rester i kylskåp i högst två dagar. Perfekt att kombinera med ett gott torrt vitt vin.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 238,99 |
| Kolhydrater (g) | 42,16 |
| varav socker (g) | 1,84 |
| Fett (g) | 3,14 |
| varav mättat fett (g) | 0,42 |
| Proteiner (g) | 10,51 |
| Fiber (g) | 5,24 |
| Rea (g) | 0,34 |
