En klassisk och förfinad första rätt från det italienska köket, där Asiagos krämighet förenar sig med svampens intensiva smak och skapar en aromatisk och omslutande risotto. Perfekt för den som älskar genuina och tröstande smaker.
I en stor panna, värm oljan och smöret, tillsätt löken och låt den fräsa och mjukna.
Tillsätt riset och rosta det i 1-2 minuter under omrörning.
Häll i vinet och låt alkoholen avdunsta.
Tillsätt den varma buljongen lite i taget, rör ofta, tills riset är klart (ca 15–18 minuter).
Tillsätt de redan tillagade svamparna. Ta av från värmen, rör i Asiago och, om du vill, lite riven Parmigiano Reggiano.
Servera genast, krämig, garnerad med chiodini-svampar och ytterligare en nypa riven ost.
Stor panna
Kastrull för buljong
Träsked
Passande vin
En omslutande och smakrik risotto som förenar Asiagos mildhet med svamparnas djup för en typisk rätt ur den italienska traditionen.
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 189,82 |
| Kolhydrater (g) | 3,62 |
| varav socker (g) | 0,49 |
| Fett (g) | 17,54 |
| varav mättat fett (g) | 6,51 |
| Proteiner (g) | 3,37 |
| Fiber (g) | 0,93 |
| Rea (g) | 0,21 |
