Upptäck den autentiska smaken av italiensk Carbonara med traditionella och högkvalitativa ingredienser! Detta klassiska romerska recept kombinerar spaghetti av durumvete, hantverksmässig guanciale, färska ägg och riven Pecorino för en krämig, smakrik rätt som är klar på några minuter.
Koka upp en stor kastrull med vatten, salta och koka spaghettin al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
Under tiden, i en stekpanna med non-stickbeläggning utan att tillsätta olja, bryn guanciale skuren i strimlor på medelvärme tills den är krispig och har släppt sitt fett. Håll pannan varm men ta den av värmen innan du tillsätter pastan.
I en skål, vispa ihop hela äggen och äggulan med riven Pecorino och en generös nypa nymalen svartpeppar tills du får en jämn blandning.
Häll av spaghettin och spara lite av pastavattnet. Tillsätt pastan till guancialen i pannan utanför värmen och blanda väl så smakerna förenas.
Ta bort pannan från värmen och tillsätt snabbt ägg- och pecorinoblandningen, rör kraftigt för att få en sammetslen kräm. Vid behov, tillsätt en matsked pastavatten för att justera konsistensen och undvika att äggen stelnar.
Servera genast med ytterligare ett strö riven pecorino och svartpeppar efter smak.
Kastrull för pasta
Stekpanna med non-stickbeläggning
Skål
Visp eller gaffel
Durkslag
Vin som passar
För ett autentiskt resultat, välj spaghetti som formats genom bronsdragning (trafilati al bronzo) och hantverksmässig guanciale. Pecorino ger sälta och karaktär; blanda utanför värmen för att undvika att äggen blir tillagade och för att få en krämig sås.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 325,22 |
| Kolhydrater (g) | 22,39 |
| varav socker (g) | 0,7 |
| Fett (g) | 20,7 |
| varav mättat fett (g) | 3,88 |
| Proteiner (g) | 13,36 |
| Fiber (g) | 0,52 |
| Rea (g) | 0,19 |
