Enkel risotto med shiitakesvamp

Förberedelse

1. STEG 1 AV 9

   Lägg de torkade shiitakesvampskivorna i en skål med ljummet vatten i minst 20 minuter, eller tills de mjuknar. Sila av dem och krama försiktigt ur dem.

2. STEG 2 AV 9

   Förbered den varma grönsaksbuljongen och, om du vill, tillsätt det filtrerade blötläggningsvattnet från svampen för en intensivare smak.

3. STEG 3 AV 9

   I en stor kastrull, värm upp extra jungfruolivolja och fräs den hackade schalottenlöken på låg värme tills den blir genomskinlig.

4. STEG 4 AV 9

   Tillsätt riset i kastrullen och rosta det i ett par minuter, rör om kontinuerligt, tills kornen blir glansiga.

5. STEG 5 AV 9

   Tillsätt en slev varm grönsaksbuljong till riset och rör om försiktigt. Fortsätt att tillsätta buljong en slev i taget, vänta tills den föregående vätskan har absorberats innan du tillsätter mer.

6. STEG 6 AV 9

   Ungefär halvvägs genom risets tillagning, tillsätt de återfuktade shiitakesvampskivorna och fortsätt tillagningen genom att tillsätta buljong som tidigare.

7. STEG 7 AV 9

   När riset är al dente och krämigt, ta bort kastrullen från värmen och rör ner margarinet och den rivna parmesanosten (eller näringsjästen).

8. STEG 8 AV 9

   Rör kraftigt för att skapa en krämig och jämn konsistens.

9. STEG 9 AV 9

   Servera risotton varm, garnerad med färsk hackad persilja och en nypa svartpeppar efter smak.

Tips

• Shiitakesvampbox

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)