Glutenfri focaccia med chufamjöl. Chufamjöl är naturligt glutenfritt och är därför ett utmärkt alternativ för dem som är glutenintoleranta. Det har en förtjockande effekt liknande stärkelse och kan användas för att få samma konsistens i bakverk. Det absorberar också mer vätska än stärkelse, så det kan vara nödvändigt att öka mängden växtmjölk eller vatten i receptet.
I en stor skål, lös upp jästen i det ljumma vattnet.
Tillsätt chufamjölet, det glutenfria mjölet, saltet och extra jungfruolivoljan.
Knåda väl tills du får en slät och homogen deg.
Täck skålen med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 2 timmar.
Efter jäsningstiden, ta upp degen och bred ut den i en oljad form.
Krydda focaccian med färsk rosmarin och grovt salt.
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i 20-25 minuter eller tills den är gyllenbrun.
Ta ut focaccian ur ugnen och låt den svalna innan servering.
Förvara i en lufttät behållare i 2-3 dagar.
För en mer intensiv smak kan du rosta chufamjölet i ugnen i några minuter innan användning. Du kan berika focaccian med andra ingredienser som körsbärstomater, oliver eller grillade grönsaker. Om degen är för mjuk, tillsätt en matsked mjöl i taget tills önskad konsistens uppnås.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 270,13 |
| Kolhydrater (g) | 42,21 |
| varav socker (g) | 0,9 |
| Fett (g) | 8,49 |
| varav mättat fett (g) | 1,34 |
| Proteiner (g) | 7,33 |
| Fiber (g) | 3,06 |
| Rea (g) | 0,49 |
