Glutenfri focaccia med chufamjöl. Chufamjöl är naturligt glutenfritt, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för dem som är glutenintoleranta och har en förtjockande effekt liknande stärkelse, vilket gör att det kan användas för att uppnå samma konsistens i bakverk. Det absorberar också mer vätska än stärkelse, så det kan vara nödvändigt att öka mängden växtbaserad mjölk eller vatten i receptet.
I en stor skål, lös upp jästen i det varma vattnet.
Tillsätt chufamjöl, glutenfritt mjöl, salt och extra jungfruolivolja.
Knåda väl tills du får en slät och homogen deg.
Täck skålen med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 2 timmar.
Efter jäsningstiden, ta degen och bred ut den i en oljad form.
Krydda focaccian med färsk rosmarin och grovt salt.
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i 20-25 minuter, eller tills den är gyllenbrun.
Ta ut focaccian ur ugnen och låt den svalna innan servering.
Förvara i en lufttät behållare i 2-3 dagar.
För en mer intensiv smak kan du rosta chufamjölet i ugnen i några minuter innan du använder det. Du kan berika focaccian med andra ingredienser, som körsbärstomater, oliver eller grillade grönsaker. Om degen är för mjuk, tillsätt en matsked mjöl i taget tills önskad konsistens uppnås.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 270,13 |
| Kolhydrater (g) | 42,21 |
| varav socker (g) | 0,9 |
| Fett (g) | 8,49 |
| varav mättat fett (g) | 1,34 |
| Proteiner (g) | 7,33 |
| Fiber (g) | 3,06 |
| Rea (g) | 0,49 |
