Quinoaskål med stekta shiitake och avokado

Skölj quinoan noggrant under rinnande vatten. Koka upp vattnet (eller buljongen) i en liten kastrull. Tillsätt quinoan, sänk värmen, täck över och koka i cirka 15 minuter eller tills allt vatten absorberats och quinoan är mjuk.

Låt stå under lock några minuter, fluffa sedan med en gaffel.

Lägg de torkade shiitakeskivorna i en skål med ljummet vatten i minst 20-30 minuter tills de mjuknat. Sila av och krama försiktigt ur överflödigt vatten. Spara blötläggningsvattnet: sila det och ställ åt sidan.

Värm extra jungfruolivoljan i en stekpanna på medelvärme. Om du använder vitlök, tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i några sekunder utan att bränna den.

Tillsätt de återfuktade shiitakesvamparna och stek dem i cirka 5-7 minuter, rör om ofta, tills de är mjuka och lätt gyllene. Tillsätt vid behov lite av blötläggningsvattnet för att förhindra att de torkar ut.

Lägg den kokta quinoan som bas i en skål. Tillsätt skivor eller tärningar av avokado och de stekta shiitakesvamparna.

Krydda skålen med sojasås. Om du vill kan du tillsätta en tesked citronsaft för en frisk touch.

Strö över sesamfrön och färska hackade örter.

Njut av din quinoaskål med shiitake och avokado direkt!