Skölj quinoan noggrant under rinnande vatten. I en liten kastrull, koka upp vattnet (eller buljongen). Tillsätt quinoan, sänk värmen, täck och koka i cirka 15 minuter eller tills allt vatten har absorberats och quinoan är mjuk.
Låt stå täckt i några minuter, fluffa sedan med en gaffel.
Lägg de torkade shiitakeskivorna i en skål med ljummet vatten i minst 20-30 minuter tills de mjuknar. Sila av och pressa försiktigt för att ta bort överflödigt vatten. Spara blötläggningsvattnet: sila det och ställ åt sidan.
I en stekpanna, värm extra jungfruolivolja på medelvärme. Om du använder det, tillsätt den hackade vitlöken och fräs i några sekunder utan att bränna den.
Tillsätt de återfuktade shiitakesvamparna och stek i cirka 5-7 minuter, rör om ofta, tills de är mjuka och lätt gyllene. Om det behövs, tillsätt lite av svampens blötläggningsvatten för att förhindra att de torkar ut för mycket.
I en skål, lägg den kokta quinoan som bas. Tillsätt skivor eller tärningar av avokado och de stekta shiitakesvamparna.
Krydda skålen med sojasås. Om du vill kan du tillsätta en tesked citronsaft för en fräsch touch.
Strö över sesamfrön och färska hackade örter.
Njut av din quinoaskål med shiitake och avokado direkt!
Cocco bowl
För en rikare version kan du lägga till en proteinkälla som stekt tofu, rostade kikärtor eller ett kokt ägg.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 170,25 |
| Kolhydrater (g) | 21,49 |
| varav socker (g) | 11,8 |
| Fett (g) | 6,34 |
| varav mättat fett (g) | 0,83 |
| Proteiner (g) | 5,84 |
| Fiber (g) | 4,56 |
| Rea (g) | 0,25 |
