Grillade fläskrevben med öl och senap

Förbered revbenen: skölj revbenen och torka med papper, ta bort eventuell membran och dela upp i portioner om nödvändigt.

Marinera: lägg revbenen i en skål eller en återförslutbar påse, tillsätt ljus öl, krossade vitlöksklyftor, salt och peppar. Täck över eller förslut och låt marinera i kylskåp i minst 2-4 timmar eller helst över natten.

Förbered glasyren: i en skål, kombinera Dijon senap, mörk öl, honung (eller farinsocker), äppelcidervinäger, Worcestershire sås och en nypa cayennepeppar om så önskas. Emulgera väl.

Förbered grillen: tänd kol- eller gasgrillen för att skapa en indirekt värmezon (heta kol på ena sidan och ett svalare utrymme på den andra sidan). Rengör och smörj lätt grillen.

Förvärm och låt rinna av: ta bort revbenen från marinaden, torka dem lätt och pensla med en skvätt olivolja.

Indirekt matlagning: grilla revbenen på den indirekta zonen av grillen, täckta, på medelhög-låg värme (ungefär 120-150°C) i 1-1,5 timmar tills köttet är mört. Vänd och pensla ibland med lite glasyr.

Avsluta vid hög värme: under de sista 10-15 minuterna, flytta revbenen till den direkta zonen av grillen och grilla på högre värme, pensla flera gånger med glasyren tills en karamelliserad yta bildas, var försiktig så att du inte bränner glasyren.

Vila och servering: ta bort revbenen från grillen och låt vila i 5-10 minuter innan du skär och serverar. Servera med eventuell extra glasyr vid sidan av.