Risotto med öl, korv och pecorino

Förbered buljongen och håll den varm på låg värme.

I en stor panna, hetta upp lite olja och hälften av smöret; tillsätt den finhackade löken och fräs den på medel-låg värme tills den blir mjuk.

Tillsätt den smulade korven i pannan och stek tills den är ordentligt brynt; justera med salt och peppar. Spara en del av korven för garnityr om så önskas.

Rosta riset i pannan med löken och korven i 2-3 minuter under omrörning, tills kornen blir genomskinliga i kanterna.

Släck med öl: häll ölen över riset och låt alkoholen nästan helt avdunsta på hög värme.

Börja tillaga risotton genom att tillsätta den varma buljongen, en sleva åt gången, och rör om ofta; tillsätt mer buljong endast när den föregående nästan har absorberats.

Koka riset under tiden som anges på förpackningen (ungefär 15-18 minuter), justera saltet under tillagningen.

När tillagningen nästan är klar, rör i resterande smör och riven pecorino, rör om ordentligt för att få en jämn kräm.

Låt risotton vila i 1 minut under lock, lägg upp på tallrikar och avsluta med den stekta korven som sparades och en nypa svartpeppar.

Servera varmt tillsammans med ett gott bröd.