Veganska lasagne

För att förbereda veganska lasagne, börja med att göra pastadegen. Lägg fullkornsmjölet på en arbetsyta, tillsätt en nypa salt, oljan och börja knåda medan du häller i vattnet i en tunn stråle.

Fortsätt arbeta degen tills du får en slät och homogen boll. Täck den med plastfolie och låt vila i en timme i rumstemperatur.

Under tiden, förbered linsragun. Finhacka morötter, selleri och lök, lägg dem i en kastrull med oljan och låt dem bli gyllene i 10 minuter. Tillsätt de sköljda linserna, hackad rosmarin, tomatpuré och vatten.

Täck med lock och låt koka i 60 minuter. När linserna är mjuka, salta och peppra allt.

Ta fram degbollen och dela den i bitar. Kavla ut degen med en pastamaskin tills den är 3-4 mm tjock. Skär ut rektanglar i storlek med ugnsformen.

Förväll pastarektanglarna i saltat vatten i 1 minut, häll av och lägg dem på en ren kökshandduk.

Förbered béchamelsåsen: värm rismjölken med muskotnöt. I en annan kastrull, smält margarinet, tillsätt mjölet och rör om. Häll i den varma mjölken lite i taget, salta och peppra, och koka tills såsen är tjock.

Montera lasagnen i en ugnsform: börja med ett lager ragù, sedan ett lager pasta, följt av béchamelsås. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med ragù och béchamelsås.

Grädda i en vanlig ugn på 200°C i 40 minuter. Låt vila i 10 minuter innan servering.