Rustik toskansk rätt: vita bönor i tomatsås förenade med spicy korv och aromatiserade med fänkål. Smakrik, mättande och perfekt för den som älskar kraftiga smaker från traditionell charkuterikal.
Finhacka schalottenlöken.
Häll en skvätt extra virgin olivolja i en kastrull och fräs schalottenlöken tillsammans med ett helt vitlöksklyfta eller en halverad utan grodd.
När schalottenlöken är mjuk, tillsätt den spicy korven utan skinn och skuren i bitar; låt fräsa i några minuter.
Sila och skölj noggrant de vita bönorna på burk, tillsätt dem därefter i kastrullen tillsammans med en matsked tomatpure och tomatsåsen. Blanda och låt smakerna utvecklas i några minuter.
Häll lite mer än hälften av grönsaksbuljongen över bönorna, tillsätt lagerlöven och justera med salt.
Låt sjuda i cirka 30 minuter, kontrollera så att såsen inte torkar ut och tillsätt mer buljong om nödvändigt.
I slutet av tillagningen, dofta med fänkål efter smak och servera varm.
Kastrull
Sil eller durkslag
Träsked
Kniv och skärbräda
Mer buljong kan tillsättas under tillagningen för att få en krämigare konsistens. Utmärkt parning med rostat bröd.
Italy, Toscana
