đŻ Detta recept Ă€r den perfekta följeslagaren till mina express-tortillas, för att göra lĂ€ckra Burrito wraps klara pĂ„ nĂ„gra minuter. Jag gör det ofta eftersom jag pĂ„ kort tid kan göra det bĂ„de med kött och i vegansk version, genom att helt enkelt dela upp blandningen i tvĂ„ olika stekpannor! Kom bara ihĂ„g att börja minst en dag i förvĂ€g med bönorna: blötlĂ€ggning 10-12 timmar och kokning i vatten 60-90 minuter (eller 20-40 minuter i tryckkokare). đ Bli inte rĂ€dd för de mĂ„nga stegen. Processen Ă€r lite lĂ„ng, men det Ă€r vĂ€rt det!
Först och frÀmst, blötlÀgg de svarta bönorna i 10-12 timmar i en stor kastrull. FörhÄllandet Àr 1:3, det vill sÀga 300g bönor i 900g vatten
TillsÀtt saften av en citron för att göra bönorna mer lÀttsmÀlta, eller alternativt 1 tesked bikarbonat
Efter blötlÀggningstiden, skölj bönorna under rinnande vatten och koka dem i en stor kastrull, fortfarande i förhÄllandet 1:3
NÀr vattnet kokar, tillsÀtt salt och om du föredrar, aromatiska örter som lagerblad, salvia och rosmarin
TÀck kastrullen med ett lock och lÄt koka pÄ lÄg vÀrme i 60-90 minuter. NÀr de Àr fÀrdigkokta, sila dem och stÀll Ät sidan
Om du har en tryckkokare, följ tillverkarens instruktioner. Det tar ungefÀr 20-40 minuter att koka
Medan du kokar bönorna, ta hand om morötterna och sellerin. Hacka dem i en matberedare eller med en vass kniv och frÀs dem med oljan i en stekpanna pÄ medelvÀrme
NÀr de har mjuknat lite, tillsÀtt paprikorna som redan Àr skurna i tunna strimlor, sÄ minskar du tillagningstiden och de blir jÀmna med de andra grönsakerna. HÀll i 100ml vitt vin
NÀr de verkar jÀmnt tillagade, sÀnk vÀrmen och tillsÀtt 1 matsked linsemiso och all tomatpuré med lök. TillsÀtt Àven chilipastan, justera efter smak
Om du ocksÄ vill ha köttversionen, ta en andra stekpanna och hÀll i hÀlften av blandningen. SÀtt pÄ medelvÀrme och tillsÀtt det malda köttet. TÀck och lÄt koka i 10 minuter.
Kontrollera tillagningen av bÄda blandningarna. TillsÀtt de kokta svarta bönorna och lÄt koka i ytterligare 5-6 minuter
Nu nÀr bÄda blandningarna Àr klara, smaka av dem och justera eventuellt med mer miso eller salt
För att fylla tortillorna, förbered 4 tillrÀckligt stora bitar bakplÄtspapper för att rymma en öppen tortilla.
LÀgg varje tortilla pÄ bakplÄtspappret och fyll den med ett jÀmnt lager majonnÀs och sallad.
Med en sked, placera kött- eller veganfyllningen i en central strimla pÄ tortillan, inte för bred och ett par cm frÄn de övre och nedre kanterna
Nu stÀnger vi wrapsen. Vik den vÀnstra kanten mot mitten. Vik sedan de övre och nedre kanterna mot mitten över fyllningen. Rulla sedan allt mot den högra kanten tills du fÄr en rulle som Àr vÀl stÀngd Àven i Àndarna.
Rulla burritowrappen i bakplÄtspappret och lÄt vila i 10 minuter innan servering
SkÄl
Stekpanna
BakplÄtspapper
Matberedare
Kastrull
Du kan förvara fyllningen för att fylla andra tortillas eller smörgÄsar
Om du har kokta bönor kvar, kan du anvÀnda dem för att skapa en utsökt smörgÄskrÀm för crostini smaksatt med tryffel eller i en söt version, genom att tillsÀtta johannesbrödssirap och choklad.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 72,53 |
| Kolhydrater (g) | 7,47 |
| varav socker (g) | 5 |
| Fett (g) | 0,67 |
| varav mÀttat fett (g) | 0,19 |
| Proteiner (g) | 6,7 |
| Fiber (g) | 4,25 |
| Rea (g) | 0,06 |
