32F Detta recept är den perfekta följeslagaren till mina expresspiadiner för att göra läckra burrito wraps klara på några minuter. Jag gör det ofta eftersom jag snabbt kan göra det både med kött och i vegansk version, helt enkelt genom att dela såsen i två olika stekpannor! Kom bara ihåg att börja minst en dag i förväg för bönorna: blötläggning 10-12 timmar och kokning i vatten 60-90 minuter (eller 20-40 minuter i tryckkokare). 60B Bli inte skrämd av de många stegen. Processen är lite lång, men det är värt det!
Börja med att blötlägga de svarta bönorna i 10-12 timmar i en stor kastrull. Förhållandet är 1:3, alltså 300 g bönor i 900 g vatten
Tillsätt saften från en citron för att göra bönorna mer lättsmälta, eller som alternativ 1 tesked bikarbonat
Efter blötläggningstiden, skölj bönorna under rinnande vatten och koka dem i en stor kastrull, fortfarande i förhållandet 1:3
När vattnet kokar, tillsätt salt och om du vill, aromatiska örter som lagerblad, salvia och rosmarin
Täck kastrullen med lock och låt sjuda på låg värme i 60-90 minuter. När de är klara, sila av och ställ åt sidan
Om du har en tryckkokare, följ tillverkarens instruktioner. Ungefärlig koktid är 20-40 minuter
Medan bönorna kokar, ta hand om morötter och selleri. Hacka dem i en matberedare eller med en vass kniv och fräs dem i olja i en stekpanna på medelvärme
När de mjuknat lite, tillsätt paprikorna som redan är skurna i tunna strimlor för att minska tillagningstiden och få en jämn konsistens med de andra grönsakerna. Avsluta med 100 ml vitt vin
När de verkar jämnt tillagade, sänk värmen och tillsätt 1 matsked linser miso och hela tomatpurén med lök. Tillsätt även chilipaté efter smak
Om du vill ha köttversionen, ta en andra stekpanna och häll i hälften av såsen. Sätt på medelvärme och tillsätt det malda köttet. Täck och låt koka i 10 minuter
Kontrollera tillagningen av båda såserna. Tillsätt de kokta svarta bönorna och låt koka ytterligare 5-6 minuter
Nu när båda såserna är klara, smaka av och justera eventuellt med mer miso eller salt
För att fylla piadinerna, förbered 4 tillräckligt stora bitar bakplåtspapper för att rymma en öppen piadina
Lägg varje piadina på bakplåtspappret och bred ett jämnt lager majonnäs och sallad
Med en sked placera kött- eller vegansk fyllning i en central remsa på piadinan, inte för bred och med ett par centimeters avstånd från övre och nedre kanten
Nu stänger vi wrapsen. Vik in vänster flik mot mitten. Vik sedan in övre och nedre kanterna mot mitten över fyllningen. Vänd sedan hela rullen mot höger flik tills du får en väl försluten rulle även i toppen
Rulla in burrito wrapen i bakplåtspappret och låt vila i 10 minuter innan servering
Skål
Stekpanna
Bakplåtspapper
Matberedare
Kastrull
Du kan förvara fyllningen för att fylla andra piadiner eller smörgåsar
Om du har kokta bönor över kan du använda dem för att göra en utsökt tryffel-smaksatt bredbar kräm för crostini eller i en söt version genom att tillsätta johannesbrödssirap och choklad.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 72,53 |
| Kolhydrater (g) | 7,47 |
| varav socker (g) | 5 |
| Fett (g) | 0,67 |
| varav mättat fett (g) | 0,19 |
| Proteiner (g) | 6,7 |
| Fiber (g) | 4,25 |
| Rea (g) | 0,06 |
