Burrito wrap

Förberedelse

1. STEG 1 AV 17

   Först och främst, blötlägg de svarta bönorna i 10-12 timmar i en stor kastrull. Förhållandet är 1:3, det vill säga 300g bönor i 900g vatten

2. STEG 2 AV 17

   Tillsätt saften av en citron för att göra bönorna mer lättsmälta, eller alternativt 1 tesked bikarbonat

3. STEG 3 AV 17

   Efter blötläggningstiden, skölj bönorna under rinnande vatten och koka dem i en stor kastrull, fortfarande i förhållandet 1:3

4. STEG 4 AV 17

   När vattnet kokar, tillsätt salt och om du föredrar, aromatiska örter som lagerblad, salvia och rosmarin

5. STEG 5 AV 17

   Täck kastrullen med ett lock och låt koka på låg värme i 60-90 minuter. När de är färdigkokta, sila dem och ställ åt sidan

6. STEG 6 AV 17

   Om du har en tryckkokare, följ tillverkarens instruktioner. Det tar ungefär 20-40 minuter att koka

7. STEG 7 AV 17

   Medan du kokar bönorna, ta hand om morötterna och sellerin. Hacka dem i en matberedare eller med en vass kniv och fräs dem med oljan i en stekpanna på medelvärme

8. STEG 8 AV 17

   När de har mjuknat lite, tillsätt paprikorna som redan är skurna i tunna strimlor, så minskar du tillagningstiden och de blir jämna med de andra grönsakerna. Häll i 100ml vitt vin

9. STEG 9 AV 17

   När de verkar jämnt tillagade, sänk värmen och tillsätt 1 matsked linsemiso och all tomatpuré med lök. Tillsätt även chilipastan, justera efter smak

10. STEG 10 AV 17

    Om du också vill ha köttversionen, ta en andra stekpanna och häll i hälften av blandningen. Sätt på medelvärme och tillsätt det malda köttet. Täck och låt koka i 10 minuter.

11. STEG 11 AV 17

    Kontrollera tillagningen av båda blandningarna. Tillsätt de kokta svarta bönorna och låt koka i ytterligare 5-6 minuter

12. STEG 12 AV 17

    Nu när båda blandningarna är klara, smaka av dem och justera eventuellt med mer miso eller salt

13. STEG 13 AV 17

    För att fylla tortillorna, förbered 4 tillräckligt stora bitar bakplåtspapper för att rymma en öppen tortilla.

14. STEG 14 AV 17

    Lägg varje tortilla på bakplåtspappret och fyll den med ett jämnt lager majonnäs och sallad.

15. STEG 15 AV 17

    Med en sked, placera kött- eller veganfyllningen i en central strimla på tortillan, inte för bred och ett par cm från de övre och nedre kanterna

16. STEG 16 AV 17

    Nu stänger vi wrapsen. Vik den vänstra kanten mot mitten. Vik sedan de övre och nedre kanterna mot mitten över fyllningen. Rulla sedan allt mot den högra kanten tills du får en rulle som är väl stängd även i ändarna.

17. STEG 17 AV 17

    Rulla burritowrappen i bakplåtspappret och låt vila i 10 minuter innan servering

Tips

• Skål

• Stekpanna

• Bakplåtspapper

• Matberedare

• Kastrull

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)