Det är den andra rätten jag älskar under sena sommarkvällar, och jag rekommenderar att du köper runda auberginer som gör det möjligt att skära mer precisa skivor. Fyllningen är alltid valfri, så var kreativ! Det är också ett utmärkt sätt att använda upp de sista bitarna av ost och charkuterier, med mer smak och fantasi! Detta recept är lämpligt för personer med glutenintolerans, men kan också göras på samma sätt för dem som kan konsumera vanligt mjöl.
Förbered 3 tillräckligt stora skålar för att doppa aubergineskivorna i. I en lägger du mjölet, i den andra de vispade äggen med lite salt och lite peppar. I den tredje lägger du ströbrödet och om du vill kan du även här tillsätta lite salt, vitlök eller lök och torkade örter i pulverform.
Tvätta och torka auberginerna. Skär bort stjälken.
Skär auberginerna i skivor som är högst 1 centimeter tjocka.
Doppa skivorna först i skålen med mjöl, sedan i den med ägg och slutligen i den med ströbröd.
De ska vara panerade både på ytorna och kanterna på ett jämnt sätt.
Låt de panerade skivorna vila i kylskåpet i cirka 20 minuter.
Ta en non-stick stekpanna och häll i tillräckligt med olja för att täcka botten. Jag rekommenderar en med minst 28 cm i diameter så att du kan steka flera skivor åt gången.
Värm upp oljan och lägg i skivorna som fortfarande är lite kalla från kylskåpet. De blir krispigare tack vare temperaturskillnaden.
Lägg de stekta skivorna på en tallrik täckt med hushållspapper.
Om du föredrar kan du också tillaga dem i ugnen. Det räcker att smörja en plåt med olja, lägga de panerade skivorna och ringla över lite mer olja. Tillaga i 180° i 30 minuter.
TIPS: om du vill äta dem fyllda, rekommenderar jag att du först tillagar dem alla och sedan värmer dem i stekpannan eller ugnen när de är fyllda. Det tar bara några minuter.
Servera dem varma på en bädd av sallad, eller använd dem kalla nästa dag för en fantastisk smörgås!
Förvara i kylskåp i högst 3/4 dagar
Med resterna av paneringen kan du också göra utmärkta fritters, antingen salta genom att tillsätta örter efter smak, eller söta genom att tillsätta ett rivet äpple och kanel, eller chokladbitar och apelsinskal, till blandningen
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 74 |
| Kolhydrater (g) | 1,3 |
| varav socker (g) | 1,3 |
| Fett (g) | 4,4 |
| varav mättat fett (g) | 1,6 |
| Proteiner (g) | 6,75 |
| Fiber (g) | 1,3 |
| Rea (g) | 0,09 |
