Detta röda vin från Toscana föds ur föreningen av Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot och Alicante Bouschet. Produktionen är begränsad till 30,000 flaskor om 750 ml per år, med en avkastning av cirka två plantor per flaska. Vinifieringsprocessen inleds med transport av druvorna på gravitationsband för att bevara skalens integritet. Efter avstjälkning passerar frukten genom en filtreringsmaskin som försiktigt bryter skalet för att frigöra saften. Druvorna samlas sedan i koniska tankar av rostfritt stål. Fermenteringen sker vid kontrollerad temperatur med överpumpning av musten var sjätte timme. Efter två veckors maceration pressas druvorna försiktigt. Lagringen omfattar 12 månader i franska ekfat, där hälften är nya och hälften begagnade, följt av 12 månaders vila i flaska. Kombinerningar: Pervale passar utmärkt med grillat eller rostat rött kött, vilt i gryta och lagrade ostar. Det passar särskilt bra till de strukturerade rätterna i den toskanska traditionen. Den rekommenderade serveringstemperaturen är 18-20°C, med en dekantation på en timme före konsumtion. Alkoholhalt: 13.50% Årgång: 2018 Lagring: 12 månader i franska ekfat, hälften nya och hälften begagnade, samt 12 månader i flaska.