Detta bröd av durumvete och potatis har fått tredje plats som bästa bröd i Italien i kategorin Historiska och Traditionella Bröd vid den nationella tävlingen Premia Roma 2016. Ingredienser av hög kvalitet, rent källa vatten, potatis från trädgård odlade i höjd, lång jäsning på över 24 timmar, bakning i gamla ugnar vid låg temperatur och under lång tid som man gjorde förr: friskheten av denna produkt, tack vare dessa särdrag, förblir så i en vecka. Hur man förvarar: Det bör hållas i en sval miljö, men inte kylskåp, med rätt fuktighet. För köp över ett kilo: skär i fjärdedelar och lägg i frysen eller i snabbfrysningsmaskin. Därefter: tina vid rumstemperatur och lägg sedan i en varm ugn innan du serverar.