Oolong Dong Ding te från Vietnam är en raffinerad möte mellan taiwanesisk tradition och själen av vietnamesisk terroir. Bladen, som kommer från sorten Jin Xuan (även känd som Milk Oolong för sin naturliga sötma), plocks omsorgsfullt och bearbetas enligt en metod som efterliknar den klassiska stilen av Dong Ding från Taiwan, men med en egen identitet, mer fruktig och sammetslen. Detta te växer i distriktet Son La, i norra Vietnam, cirka 1.000–1.200 meter över havet, i en trädgård som odlas enligt permakulturprinciper. Te-träden växer i små grupper, omgivna av blommor och fruktträd (som plommon och apelsinträd), vilket skapar ett harmoniskt och naturligt balanserat ekosystem. Det handlar inte om en industriell monokultur, utan om ett hantverksmässigt och hållbart värdeprojektsarbete, som syftar till att återföra Vietnam till sin historiska roll som "teets land". Sensorisk profil: Infusionen är bärnsten och klar, med gyllene reflektioner. Doften framhäver smöriga och rostade toner, följt av inslag av mogna röda frukter och en subtil blommig ton som ger elegans och friskhet. I munnen är texturen sammetslen och tät, med en full och rund kropp. Smaken öppnar sig med varma och gourmand toner, för att sedan utvecklas mot en söt och långvarig avslutning, fri från bitterhet eller strävhet. Den långvariga arompersistensen ger en silkeslen känsla och en fruktig svans som påminner om bakad plommon och smält smör, typisk för de bästa rostade Oolong-teerna. Denna balans mellan aromatisk djup och blommig friskhet speglar den perfekta smältningen mellan taiwanesisk hantverk och den livfulla karaktären av vietnamesiska berg. Ursprungsområde: Distriktet Son La – norra Vietnam. Ursprung och egenskaper hos territoriet: Distriktet Son La ligger cirka tio timmar från Hà Giang, i en bergig region med ett mild och fuktigt klimat. Plantagerna sträcker sig mellan 1.000 och 1.200 meter över havet, där den friska luften och morgondimman gynnar en långsam mognad av bladen och en hög aromatisk koncentration. Odling enligt permakultur innebär samexistens av olika arter: te, blommor och fruktträd ligger tillsammans i samma utrymme, berikande jorden och gynnar biologisk mångfald. Detta tillvägagångssätt, bortom intensiva modeller, möjliggör produktionen av ett rent, uttrycksfullt och miljövänligt te. Produktion: Bladen plockas för hand genom att välja knoppar med två eller tre blad. Efter en naturlig vissningsfas genomgår teet en oxidation på cirka 80 %, en hög nivå som ger karaktären djup och rund som är typisk för Dong Ding. Följt av en lätt rostning, utförd med en teknik anpassad av den vietnamesiska te-mästaren som har utbildats i Taiwan, som har över fyrtio års erfarenhet. Denna fas framhäver den smöriga mjukheten och tonen av röda frukter, samtidigt som den håller klarhet och elegans i den aromatiska profilen. Projektet föds ur ett direkt samarbete med denna hantverkare, vars produktion, tidigare reserverad för den taiwanesiska marknaden, nu är tillgänglig tack vare en tillitsfull och vänskaplig relation som har byggts över tid. Varje batch är begränsad och exklusiv, resultatet av en mänsklig och kulturell dialog som återspeglas i varje kopp. Förberedelse: Vi rekommenderar starkt att brygga detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Genom att följa denna beredning kan du använda 5 gram blad (cirka 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 150 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten på 85 °C kan du gå vidare till en första infusion på 15 sekunder, och sedan, behålla vattnet vid samma temperatur, öka infusionstiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (15 – 20 – 25 …) Detta te har en livslängd på cirka 6 infusioner. För en klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (cirka 2 teskedar) i en kopp på 200 ml med vatten på 85 °C i en infusionstid av en och en halv minut. Om du vill prova att experimentera med infusionerna med detta te med olika mängder blad, försök att tänka på den lämpliga mängden som tillåter bladen att expandera fritt i vätskan utan att vara komprimerade eller hindrade. Genom att göra så utnyttjar du denna produkt till fullo utan att hindra extraktionen av smakämnen. Teet kan filtreras för att underlätta vid provsmakningen, och även de angivna infusionstiderna är avsedda att vara rent indicativa, så det går att justera efter din personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, bort från direkt solljus.
Pris inklusive moms
Oolong Dong Ding te från Vietnam är en raffinerad möte mellan taiwanesisk tradition och själen av vietnamesisk terroir. Bladen, som kommer från sorten Jin Xuan (även känd som Milk Oolong för sin naturliga sötma), plocks omsorgsfullt och bearbetas enligt en metod som efterliknar den klassiska stilen av Dong Ding från Taiwan, men med en egen identitet, mer fruktig och sammetslen. Detta te växer i distriktet Son La, i norra Vietnam, cirka 1.000–1.200 meter över havet, i en trädgård som odlas enligt permakulturprinciper. Te-träden växer i små grupper, omgivna av blommor och fruktträd (som plommon och apelsinträd), vilket skapar ett harmoniskt och naturligt balanserat ekosystem. Det handlar inte om en industriell monokultur, utan om ett hantverksmässigt och hållbart värdeprojektsarbete, som syftar till att återföra Vietnam till sin historiska roll som "teets land". Sensorisk profil: Infusionen är bärnsten och klar, med gyllene reflektioner. Doften framhäver smöriga och rostade toner, följt av inslag av mogna röda frukter och en subtil blommig ton som ger elegans och friskhet. I munnen är texturen sammetslen och tät, med en full och rund kropp. Smaken öppnar sig med varma och gourmand toner, för att sedan utvecklas mot en söt och långvarig avslutning, fri från bitterhet eller strävhet. Den långvariga arompersistensen ger en silkeslen känsla och en fruktig svans som påminner om bakad plommon och smält smör, typisk för de bästa rostade Oolong-teerna. Denna balans mellan aromatisk djup och blommig friskhet speglar den perfekta smältningen mellan taiwanesisk hantverk och den livfulla karaktären av vietnamesiska berg. Ursprungsområde: Distriktet Son La – norra Vietnam. Ursprung och egenskaper hos territoriet: Distriktet Son La ligger cirka tio timmar från Hà Giang, i en bergig region med ett mild och fuktigt klimat. Plantagerna sträcker sig mellan 1.000 och 1.200 meter över havet, där den friska luften och morgondimman gynnar en långsam mognad av bladen och en hög aromatisk koncentration. Odling enligt permakultur innebär samexistens av olika arter: te, blommor och fruktträd ligger tillsammans i samma utrymme, berikande jorden och gynnar biologisk mångfald. Detta tillvägagångssätt, bortom intensiva modeller, möjliggör produktionen av ett rent, uttrycksfullt och miljövänligt te. Produktion: Bladen plockas för hand genom att välja knoppar med två eller tre blad. Efter en naturlig vissningsfas genomgår teet en oxidation på cirka 80 %, en hög nivå som ger karaktären djup och rund som är typisk för Dong Ding. Följt av en lätt rostning, utförd med en teknik anpassad av den vietnamesiska te-mästaren som har utbildats i Taiwan, som har över fyrtio års erfarenhet. Denna fas framhäver den smöriga mjukheten och tonen av röda frukter, samtidigt som den håller klarhet och elegans i den aromatiska profilen. Projektet föds ur ett direkt samarbete med denna hantverkare, vars produktion, tidigare reserverad för den taiwanesiska marknaden, nu är tillgänglig tack vare en tillitsfull och vänskaplig relation som har byggts över tid. Varje batch är begränsad och exklusiv, resultatet av en mänsklig och kulturell dialog som återspeglas i varje kopp. Förberedelse: Vi rekommenderar starkt att brygga detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att njuta av dessa blad på bästa sätt. Genom att följa denna beredning kan du använda 5 gram blad (cirka 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 150 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten på 85 °C kan du gå vidare till en första infusion på 15 sekunder, och sedan, behålla vattnet vid samma temperatur, öka infusionstiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (15 – 20 – 25 …) Detta te har en livslängd på cirka 6 infusioner. För en klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (cirka 2 teskedar) i en kopp på 200 ml med vatten på 85 °C i en infusionstid av en och en halv minut. Om du vill prova att experimentera med infusionerna med detta te med olika mängder blad, försök att tänka på den lämpliga mängden som tillåter bladen att expandera fritt i vätskan utan att vara komprimerade eller hindrade. Genom att göra så utnyttjar du denna produkt till fullo utan att hindra extraktionen av smakämnen. Teet kan filtreras för att underlätta vid provsmakningen, och även de angivna infusionstiderna är avsedda att vara rent indicativa, så det går att justera efter din personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, bort från direkt solljus.
