Fiocco, domuzun arka but kısmının en küçük ve kaslı bölümüdür ve en ünlü Culatello'nun aynı bölümünden elde edilir. İşlem oldukça basittir ve Culatello'nunkine neredeyse aynıdır: but kesildikten sonra, fazla et ve yağ parçalarını çıkarmak için büyük bir bıçakla düzeltilir ve tipik uzun ve yuvarlak şekli verilir. Fiocco, Emilia Romagna bölgesine özgü İtalyan Geleneksel Tarım Gıda Ürünü olarak tanınır ve üretim alanı özellikle Parma'nın alt bölgesi ve Piacenza ilinin bazı bölgeleridir. Genellikle Fiocco'nun jambonun "artığı" veya Culatello'nun küçük kardeşi olduğu düşünülür, ancak bu, ulusal ağır domuzlardan elde edilen DOP Jambonlarından gelen, saygı ve özenle işlenen değerli bir salamdır. Fiocco ve Culatello arasındaki temel farklar olgunlaşma süresindedir: daha yağsız olan Fiocco en az 7-8 ay olgunlaşırken, Culatello en az 10 ay olgunlaşır. Kısa olgunlaşma süresi Fiocco'ya tatlı ve zarifçe tuzlu bir lezzet verir. Her iki salam da kemiksizdir, Parma Jambonu'nun aksine, burada but kemiği çıkarılmaz.
KDV dahil fiyat
Fiocco, domuzun arka but kısmının en küçük ve kaslı bölümüdür ve en ünlü Culatello'nun aynı bölümünden elde edilir. İşlem oldukça basittir ve Culatello'nunkine neredeyse aynıdır: but kesildikten sonra, fazla et ve yağ parçalarını çıkarmak için büyük bir bıçakla düzeltilir ve tipik uzun ve yuvarlak şekli verilir. Fiocco, Emilia Romagna bölgesine özgü İtalyan Geleneksel Tarım Gıda Ürünü olarak tanınır ve üretim alanı özellikle Parma'nın alt bölgesi ve Piacenza ilinin bazı bölgeleridir. Genellikle Fiocco'nun jambonun "artığı" veya Culatello'nun küçük kardeşi olduğu düşünülür, ancak bu, ulusal ağır domuzlardan elde edilen DOP Jambonlarından gelen, saygı ve özenle işlenen değerli bir salamdır. Fiocco ve Culatello arasındaki temel farklar olgunlaşma süresindedir: daha yağsız olan Fiocco en az 7-8 ay olgunlaşırken, Culatello en az 10 ay olgunlaşır. Kısa olgunlaşma süresi Fiocco'ya tatlı ve zarifçe tuzlu bir lezzet verir. Her iki salam da kemiksizdir, Parma Jambonu'nun aksine, burada but kemiği çıkarılmaz.
