Dikkat
Açıklama
Antiche Armonie alla Salvia, geleneksel yöntemlerle karışık inek ve koyun sütünden yapılan el yapımı bir peynirdir. En az 40 gün olgunlaştıktan sonra, adaçayı yaprakları ile dolu toprak bir kavanozda 30 gün daha olgunlaştırılır, bu da ona benzersiz bir koku ve tat kazandırır. Adaçayının aromatik notaları, sütün tatlılığı ile uyumlu bir şekilde birleşerek, rafine ve ayırt edici bir lezzete sahip bir peynir oluşturur, özellikle seçkin tatları sevenler için idealdir. Süt: Karışık inek ve koyun. Organoleptik Özellikler Görünüm: İnce ve hafif pürüzlü bir kabuk, üzerinde adaçayı izleri görülebilir. Parlak saman sarısı renginde kompakt bir iç yapı. Aroma: Yoğun ve aromatik, adaçayının notaları koyun sütünün kokusuyla mükemmel bir şekilde bütünleşir. Tat: Zengin ve karmaşık, sütün tatlılığı ile adaçayının bitkisel ve çiçeksi notaları arasında mükemmel bir denge. Doku: Yarı sert ve hafif kırılgan, ancak ağızda yumuşak. Çap: 7 cm. Önerilen Eşleşmeler Bal: Okaliptüs BalıOkaliptüs balı, balsamik ve hafif baharatlı notalarıyla adaçayı ile mükemmel bir uyum sağlar, peynirin bitkisel tadını zenginleştiren aromatik bir birleşim yaratır. İnci: Beyaz Sos ve Trüf İnciBeyaz sos ve trüf incileri, adaçayının notalarıyla birleşerek sofistike bir tat deneyimi sunan zarif ve topraksı bir dokunuş katar. Komposto: Soğan Kompostosu ve "Aceto Balsamico di Modena IGP"Soğan kompostosunun tatlılığı ve hafif asiditesi, adaçayının aromatik yoğunluğunu dengeler, peynirin zenginliğini uyumlu bir kontrastla vurgular. Jöle: "Aceto Balsamico di Modena IGP" JölesiTatlı-ekşi notalarıyla balsamik sirke jölesi, adaçayı ile mükemmel bir denge kurar, peynirin tadına derinlik ve karmaşıklık katar. Krem: Beyaz Trüf KremasıBeyaz trüf kreması, adaçayının bitkisel notalarıyla mükemmel bir uyum sağlar, peynirin aromatik profilini zenginleştiren zarif bir dokunuş katar. Saf: KayısıKayısı reçeli, doğal tatlılığı ve dengeli asiditesiyle adaçayının bitkisel notalarına hoş bir kontrast sunar, ağızda ferahlık sağlar. Geleneksel: Carpi'nin İnce HardalıCarpi'nin ince hardalı, tatlı ve baharatlı karakteriyle adaçayının karmaşıklığına mükemmel bir uyum sağlar, gelenek ve zarafeti birleştiren bir tat deneyimi yaratır. Bira: Hafif baharatlı ve karmaşık bir Belçika Ale veya Saison, adaçayının aromatik notalarını tamamlar ve zenginleştirir. Şaraplar: Yapılı bir beyaz şarap, örneğin Chardonnay veya Sauvignon Blanc ile idealdir, peynirin aromatik profilini vurgular. Ekmek: Cevizli ekmek veya rustik bir ekmekle mükemmeldir, ağızda doku ve derinlik katan bir not sağlar. Diğer Eşleşmeler: Izgara sebzeler veya beyaz etler, örneğin tavuk veya hindi ile mükemmeldir, adaçayının aromatik tonlarını vurgular. Önerilen Bıçak: Yarı sert peynirler için tırtıklı bir bıçak önerilir, bu da peyniri hassas bir şekilde kesmeyi ve kırılgan dokusunu vurgulamayı sağlar.