Bademli cantucci, İtalyan geleneğinin tipik kurabiyeleridir; çıtır ve aromatiktir, tatlı bir şarap veya kahve ile eşlik etmeye mükemmeldir. Kabuksuz bademlerin kullanımı lezzetin zarafetini ön plana çıkarır ve bu kurabiyeleri karşı konulmaz kılar. Disaronno eklenmesi tatlı ve bademsi notayı vurgular ve onları daha da cazip hale getirir.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplayın.
Bir kapta yumurtaları şekerle çırpın, açık ve köpüklü bir karışım olana kadar. Disaronno'yu ekleyip karıştırın.
Elenmiş unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu ekleyin; homojen bir hamur elde edene kadar yavaşça karıştırın.
Kabuksuz bademleri ekleyin ve hamuru sıkı bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hamuru 2-3 uzun rulo halinde bölün ve tepsiye hafifçe aralıklı olarak yerleştirin.
20-25 dakika boyunca fırında pişirin, ruloların üstü altın rengini alana kadar.
Fırından çıkarın ve birkaç dakika ılınmaya bırakın, sonra keskin bir bıçakla ruloları yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Dilimlenen kurabiyeleri tekrar tepsiye dizin ve ortada bir kez çevirerek yaklaşık 10 dakika daha fırına verin, tipik gevrekliğe ulaşana kadar.
Servis yapmadan önce cantuccilerin tamamen soğumasını bekleyin.
Fırın
Tepsi
Fırın kağıdı
Kâse
Çırpıcı veya mikser
Keskin bıçak
İyi bir kahve ile servis edin
Cantuccileri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 5-7 gün saklayın.
Kabuksuz bademli cantucciler geleneksel olarak Vin Santo'ya batırılarak servis edilir, ancak kahve veya sıcak süt ile de çok lezzetlidir.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 289,77 |
| Karbonhidrat (g) | 37,3 |
| şekerler (g) | 17,92 |
| Yağlar (g) | 11,89 |
| doymuş yağ (g) | 2,1 |
| Protein (g) | 9,63 |
| Lif (g) | 2,23 |
| İndirim (g) | 4,66 |
