Calzone, İtalyan bir konfor yiyeceğidir: içinde eriyen mozzarella, domates püresi ve fesleğen olan yumuşak bir hamur. Daha hafif bir versiyon için fırında veya daha lezzetli bir versiyon için kızartılarak pişirilebilir.
Mozzarellayı küp küp doğrayın ve fazla suyu atmak için iyice süzün.
Domates püresini bir tutam tuz ve fesleğenle tatlandırın.
Hamuru hazırlamak için mayayı ve şekeri ılık suda eritip 5 dakika dinlendirin.
Bir kaba unu ve tuzu koyun, ardından maya karışımını ekleyin. Son olarak yağı ekleyin. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun.
Bir bezle örtün ve hamuru iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru parçalara bölün ve daireler açın. Ortalarına biraz domates püresi ve birkaç mozzarella küpü koyun.
Yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice kapatın.
Fırını 200 dereceye ısıtın ve calzoneleri altın rengini alana kadar 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkarmaz üzerlerine biraz domates sürün, isteğe bağlı olarak çiğ sızma zeytinyağı gezdirin ve arzu ederseniz bir taze fesleğen yaprağı koyun.
Fırın
Fırın tepsisi
Pişirme kağıdı
Bıçak
Kızartma için yağ (kızartmak isterseniz)
Eşlik eden şarap
Kızartma için: bolca sıvı yağ ısıtın ve calzoneleri birkaç tane halinde altın rengi olana kadar kızartın; kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve hemen servis edin. İç harcına pişmiş jambon, mantar veya başka sebzeler ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında fazla su oluşmaması için mozzarella'yı iyi süzmek önemlidir.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 190,72 |
| Karbonhidrat (g) | 31,16 |
| şekerler (g) | 3,6 |
| Yağlar (g) | 4,19 |
| doymuş yağ (g) | 2,29 |
| Protein (g) | 8,35 |
| Lif (g) | 1,38 |
| İndirim (g) | 0,04 |
