Amatriciana, Amatrice kökenli geleneksel bir sostur ve Roma ve Lazio mutfağının tipik bir örneğidir. Zengin ve lezzetli, guanciale, domates ve pecorino ile hazırlanır ve İtalyan rustik mutfaklarının sadeliğini ve gerçekliğini ifade eder.
Bol tuzlu su dolu bir tencereyi kaynamaya getir ve pakette belirtilen süreye göre makarnayı al dente pişir.
Bir tavada sızma zeytinyağını ısıt ve şeritler halinde kesilmiş guanciale'yi altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar sote et.
Ezilmiş kabuk pomidorlarını veya domates püresini ekle ve sosu orta ateşte 10-15 dakika pişirmeye bırak; tuz, karabiber ve arzu edersen pul biber ekle.
Makarnayı al dente süzerek bir miktar pişirme suyunu ayır, ardından sosun bulunduğu tavaya geçirin ve iyi karıştırın; gerekirse sosu birleştirmek için biraz pişirme suyu ekleyin.
Ateşi kapatın ve cömert bir şekilde pecorino serpin, kremsi bir kıvam elde etmek için karıştırın.
Hemen sıcak sıcak makarnayı servis edin ve arzuya göre daha fazla pecorino ile tamamlayın.
Tencere
Tava
Süzgeç
Rende
Bıçak
Ahşap kaşık
Eşlik edecek şarap
Buzdolabında kapaklı bir kapta 1-2 gün saklayın. Servis etmeden önce yavaşça ısıtın.
Basit ama belirgin ve ayırt edici bir tat, geleneksel Roma mutfağının sembolüdür.
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 412,61 |
| Karbonhidrat (g) | 20,14 |
| şekerler (g) | 4,66 |
| Yağlar (g) | 34,68 |
| doymuş yağ (g) | 4,39 |
| Protein (g) | 5,51 |
| Lif (g) | 1,21 |
| İndirim (g) | 0,09 |
