Yumuşak ve lezzetli olan Barolo soslu rosto, Piemonte bölgesinin klasik bir tarifidir. Lezzetinin sırrı? Şarapta marine edilmesi ve yavaş pişirilmesidir. Geleneksel olarak Barolo ile hazırlanmasına rağmen, rosto Ruché ile de iyi uyum sağlar. Ruché'nin aromatik notaları rosto et ile uyum içinde olup, tarifte kullanılan baharatların ve aromatik otların kokularını artırır.
Eti bir kaba koyun, içine havuç, karanfil saplanmış soğan, sarımsak, kereviz, aromatik demet, karabiber, tuz, tarçın ve muskat cevizi ekleyin.
Üzerine şarabı dökün, üzerini kapatın ve en az 6 saat ya da tercihen bir gece serin bir yerde marine edin.
Eti marinattan çıkarıp süzün ve tereyağı ile yüksek ateşte bir tencerede kızartın.
Üzerine brendi serpin ve alkol buharlaşana kadar yakın.
Sebzeleri ve süzülmüş marinadın şarabını ekleyin, üzerini kapatın ve yaklaşık 4 saat orta ateşte pişirin.
Sosu sebze süzgecinden geçirin, eti üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Barolo soslu rosto çok sıcak olarak patates püresi veya polenta ile servis yapın.
Ruché
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayınız.
Soğuk mevsim için ideal bir yemek, patates püresi veya polenta ile servis edilir.
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 165,41 |
| Karbonhidrat (g) | 17,63 |
| şekerler (g) | 8,67 |
| Yağlar (g) | 32,78 |
| doymuş yağ (g) | 0,39 |
| Protein (g) | 37,17 |
| Lif (g) | 10,13 |
| İndirim (g) | 0,02 |
