Yumuşak ve lezzetli olan Barolo'da Haşlama, Piemonte bölgesinin klasik bir tarifidir. Bu lezzetin sırrı? Şarapla marine edilmesi ve yavaş pişirilmesidir. Geleneksel olarak Barolo ile hazırlanmasına rağmen, haşlama aynı zamanda Ruché ile de iyi bir şekilde eşleştirilebilir. Aromatik notaları pişirilen etle harika bir şekilde birleşir ve kullanılan baharatlar ve otların kokusunu vurgular.
Etleri havuç, karanfille delik açılmış soğan, sarımsak, kereviz, aromatik demet, biber, tuz, tarçın ve muskat ile bir kaseye koyun.
Şarapla ıslatın, üzerini kapatın ve serin bir yerde en az 6 saat veya daha iyisi bir gece marine etmeye bırakın.
Marine edilmiş etleri süzün ve bir tencerede tereyağında yüksek ateşte kızartın.
Brendi ile sıçratın ve alkol buharlaşana kadar alevlendirin.
Sebzeleri ve süzülmüş marinadayı ekleyin, kapatın ve ortalama ateşte yaklaşık 4 saat pişirin.
Sosunuzu bir sebze ezicisinden geçirin, eti üzerine dökün ve diğer 10 dakika pişirin.
Barolo'da haşlamayı sıcak sıcak patates püresi veya polenta ile servis edin.
Ruché
Buzdolabında maksimum 2 gün kapalı bir kapta saklayın.
Soğuk mevsimler için ideal bir yemek, patates püresi veya polenta ile birlikte.
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 165,41 |
| Karbonhidrat (g) | 17,63 |
| şekerler (g) | 8,67 |
| Yağlar (g) | 32,78 |
| doymuş yağ (g) | 0,39 |
| Protein (g) | 37,17 |
| Lif (g) | 10,13 |
| İndirim (g) | 0,02 |
