Yumuşak ve lezzetli Barolo soslu rosto, Piemonte bölgesinin klasik bir tarifidir. Lezzetinin sırrı şarapta marine edilmesi ve yavaş pişirilmesidir. Geleneksel olarak Barolo ile hazırlanmasına rağmen, rosto Ruché ile de iyi uyum sağlar. Ruché'nin aromatik notaları rosto et ile uyum içinde olup, tarifte kullanılan baharatların ve aromatik otların kokularını ön plana çıkarır.
Eti bir kaba koyun, içine havuç, karanfil saplanmış soğanlar, sarımsak, kereviz, aromatik demet, karabiber, tuz, tarçın ve muskat cevizi ekleyin.
Üzerine şarabı dökün, üzerini kapatın ve serin bir yerde en az 6 saat, tercihen bir gece marine edin.
Eti marinattan çıkarıp süzün ve tereyağı ile yüksek ateşte bir tencerede kızartın.
Üzerine brendi serpin ve alkol buharlaşana kadar alevlendirin.
Sebzeleri ve süzülmüş marinadın şarabını ekleyin, üzerini kapatın ve orta ateşte yaklaşık 4 saat pişirin.
Sosu sebze süzgecinden geçirin, eti üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Barolo soslu rostoyu çok sıcak olarak patates püresi veya polenta ile servis yapın.
Ruché
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayınız.
Soğuk mevsim için ideal bir yemek, püre veya polenta ile servis edilir.
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 165,41 |
| Karbonhidrat (g) | 17,63 |
| şekerler (g) | 8,67 |
| Yağlar (g) | 32,78 |
| doymuş yağ (g) | 0,39 |
| Protein (g) | 37,17 |
| Lif (g) | 10,13 |
| İndirim (g) | 0,02 |
