Beyaz trüf mantarlı Tajarin

Name: Beyaz trüf mantarlı Tajarin
Prep time: 150 min
Cook time: 5 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g 00 tipi un; 50 g İrmik unu; 15 adet Yumurta sarısı; 25 mL Su; yeterince Tuz; 100 g Tereyağı; 50 g Rendelenmiş Parmigiano Reggiano; 4 g Beyaz trüf mantarı

@iuain.com

Kategori: İlk yemekler

Trüf mantarlı tajarin, Piyemonte'ye özgü, rafine ve zarif bir ana yemektir, ancak hazırlanması son derece basittir. Piyemonte'ye özgü bir makarna türüdür ve kuru ya da çorba içinde servis edilebilir. Alba'nın beyaz trüf mantarı ile yapılan bu kombinasyon, bu ana yemeği Piyemonte mutfağının sonbahar klasiklerinden biri haline getirir. Barolo ile eşleştirildiğinde, nar kırmızısı rengi ve turuncu yansımaları ile dikkat çeker. Burunda karmaşık, meyvemsi, zarif, yoğun, baharatlı ve eterik bir kokuya sahiptir. Ağızda ise sert, uyumlu ve kalıcı bir yapıya sahiptir, mükemmel bir gövdeye sahiptir.

Zorluk: Kolay

Pişirme süresi: 5 dkPişirme: 5 dk

Hazırlık süresi: 150 dkHazırlık: 150 dk

Ülke: Italia

@iuain.com

İçindekiler

Porsiyon Sayısı

00 tipi un500g
İrmik unu50g
Yumurta sarısı15adet
Su25mL
Tuzyeterince
Tereyağı100g
Rendelenmiş parmigiano reggiano50g
Beyaz trüf mantarı4g

Hazırlık İçindekiler Öneriler Genel Bilgiler Analiz Makro besinler

Hazırlık

ADIM 1 / 6
Unu bir tahta üzerinde 'çeşme' şeklinde düzenleyin, ortasında bir delik oluşturun. Delik içine yumurta sarılarını, suyu dökün, tuzu ekleyin ve karışımı elle enerjik bir şekilde yoğurun.
ADIM 2 / 6
Pürüzsüz ve homojen hale geldiğinde, streç filme sarın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.
ADIM 3 / 6
Kullanımdan yarım saat önce hamuru buzdolabından çıkarın. Şimdi, hamuru oklava ile mi yoksa özel makarna makineleri ile mi açacağınıza karar vermek size kalmış.
ADIM 4 / 6
Klasik Piyemonte tajarin için, makarnanın çok ince olması ve neredeyse 'melek saçı' gibi ince kesilmesi önemlidir.
ADIM 5 / 6
Tajarin elde ettikten sonra, kaynar suda hızlıca pişirin, çok pişmemesine dikkat ederek tereyağı, parmesan ve bir damla pişirme suyu ile tavada karıştırın.
ADIM 6 / 6
Servis tabağına alın ve üzerine beyaz trüf mantarını rendeleyin.

Öneriler

Barolo

Genel Bilgiler

Menşei

Italia, Piemonte

Analiz

Dikkat

Bu veriler, yalnızca belirli özelliklerle sınırlı olarak, Tuduu'ya ait algoritmalar aracılığıyla yapılan bir analizden elde edilmiştir. Bu nedenle, hata ve/veya yanlışlıklar içerebilir, bu yüzden her zaman kullanıcının doğruluğunu kontrol etmesi istenir. Anormallikler tespit edilirse lütfen bizimle iletişime geçin info@tuduu.it

Yaşam tarzları

İntoleranslar ve alerjiler

Makro besinler (100 gr)

Dikkat

Burada sunulan veriler, IEO tarafından sağlanan veritabanına dayanan Tuduu'ya ait algoritmalar aracılığıyla yapılan bir analizden elde edilmiştir. Bu nedenle, hata ve/veya yanlışlıklar içerebilir, bu yüzden her zaman kullanıcının doğruluğunu kontrol etmesi istenir. Herhangi bir anormallik tespit edilirse, lütfen bizimle iletişime geçin. info@tuduu.it

Enerji (kcal)	341,7
Karbonhidrat (g)	17,83
şekerler (g)	0,47
Yağlar (g)	24,12
doymuş yağ (g)	9,24
Protein (g)	14,16
Lif (g)	0,59
İndirim (g)	0,04

Proteinler
14,16g·25%
Karbonhidratlar
17,83g·31%
Yağlar
24,12g·43%
Lifler
0,59g·1%