Malzemeleri hazırlayın: gerektiğinde kuzu etini düzgün parçalara kesin. Soğan, sarımsak, havuç ve kereviz (soffritto) ince ince doğrayın.
Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve kuzu parçalarını her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte soteleyin. Eti bir kenara alın.
Aynı tencereye soğanı, sarımsağı, havucu ve kerevizi ekleyin; sebzeler yumuşayıncaya ve hafifçe karamelize oluncaya kadar soteleyin.
Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın, ardından kuzu etini tencereye geri koyun.
Biranın etin üzerine kısmen kaplayacak şekilde dökün, sıcak et suyunu, defne yapraklarını, karanfil, şebeke reçinesi ve birkaç tane tane karabiber ekleyin. Kaynamaya getirin.
Ateşi kısın, üzerini kapatın ve yaklaşık 60-75 dakika kadar, kuzu eti yumuşayana ve sos azalana kadar kısık ateşte kaynatın. Zaman zaman kontrol edin ve tuz ve biber ayarlayın.
Eğer sos fazla sıvı olursa, pişirmenin sonunda kapağı açın ve sosun kıvam alması için ateşi biraz artırın; alternatif olarak, bir kısmını ayrı olarak azaltıp onu ekleyin.
Zencefilli sosu hazırlayın: bir kasede rendelenmiş zencefil, soya sosu, bal ve pirinç sirkesini birleştirin. Kullanıyorsanız, bir damla susam yağı ile emülsiye edin. Tadına bakın ve tatlı/ekşi/tuzlu dengesini ayarlayın.
Zencefilli sos ile birlikte veya üzerine dökülerek sıcak kuzu etini servis edin. Üzerini doğranmış taze soğan ile süsleyin.
Büyük tencere
Zencefil rende
Ahşap kaşık
Buzdolabında, 2 gün kapalı bir kapta; taze zencefilli sosu uzun süre dondurmayın.
Et yavaş pişerse, daha yumuşak olacaktır. Bira, acı ve karamel notaları verir; daha iyi bir tat için kaliteli bir bira kullanın. Zencefilli sos önceden hazırlanabilir ve buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir.
Italy, Campania
| Enerji (kcal) | 143,42 |
| Karbonhidrat (g) | 3,36 |
| şekerler (g) | 1,99 |
| Yağlar (g) | 8,17 |
| doymuş yağ (g) | 3,48 |
| Protein (g) | 11,76 |
| Lif (g) | 1,17 |
| İndirim (g) | 0,09 |
