Yavaş pişirilmiş domuz boynu, bira ve baharatlarla tatlandırılarak hazırlanan lezzetli bir yemektir. Yumuşak et ve aromalı sos, püresi, polenta veya sebzelerle mükemmel uyum sağlar.
Domuz boynunu kurulayın ve her tarafını hafifçe unlayın, fazla unu silkeleyin.
Geniş bir tencerede veya kalın tabanlı bir fırın kabında yağı ısıtın ve eti yüksek ateşte tüm tarafları güzel bir şekilde kahverengi olana kadar kavurun. Gerekirse biraz bira ile sıçratın.
Eti çıkarın ve aynı tencerede ince doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyin; soğan saydamlaşana kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve karıştırın.
Domates püresini ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika lezzetlerin karışmasını bekleyin. Kalan birayı ve eti deglaze etmek için tencerenin tabanını kazıyarak ekleyin.
Eti tekrar tencereye koyun, biberiye ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Kapağı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 buçuk - 2 saat pişirin ya da 160°C'ye önceden ısıtılmış fırına aktarın ve aynı süre pişirin - et yumuşayıncaya kadar. Ara sıra kontrol edin ve gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra eti çıkarın ve sıcak tutun. Pişirme suyunu süzün ve yüksek ateşte yoğun bir sos elde etmek için kaynamaya bırakın; tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Boynu dilimleyin ve bira sosu ile soslanmış olarak, püresi, polenta veya sebzelerle birlikte servis edin.
Kalın tabanlı tencere veya tava
Mutfağa bıçak
Kesme tahtası
Süzgeç
Hermetik kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; 2-3 ay dondurulabilir.
Daha yoğun bir tat için domuz boynunu pişirmeden birkaç saat veya tüm gece bira ve baharatlarla marine edebilirsiniz. Daha pürüzsüz bir sos istiyorsanız, kaynamadan önce pişirme suyunu blenderden geçirin.
Italy, Campania
| Enerji (kcal) | 186,75 |
| Karbonhidrat (g) | 8,31 |
| şekerler (g) | 7,71 |
| Yağlar (g) | 12,01 |
| doymuş yağ (g) | 3,84 |
| Protein (g) | 8,32 |
| Lif (g) | 3,4 |
| İndirim (g) | 0,05 |
